八仙過海 各位參賽選手各顯神通

　　順德城市網消息　（見習記者李恩進）　粽子可以蒸著吃，煮著吃，但你聽過粽子可以用油煮著吃嗎？在勒流龍眼村，油煮粽可是延續了半個多世紀的特色美食。

　　昨日（6月9日）下午，龍眼村舉行“龍情蜜意 粽是真情”2015年龍眼點睛油煮粽比賽，現場展示油煮粽的做法。

開煮了，聽聽長者的建議

夫婦倆突發奇想，制作出油煮粽子

　　油煮粽，也稱油炸粽。其做法是在傳統煮熟的粽子上，去掉粽葉，然后切成片狀或其他形狀，在外層裹上一層米漿（由糯米粉和粳米粉勾兌而成），放入煮沸的植物油鍋內，炸至金黃色即可。這種油煮粽外表金黃，味道香脆可口，且粽子內部又有傳統粽子的糯香，是龍眼村老少婦孺皆愛吃的一種美食。

　　作為土生土長的龍眼人，龍眼村委會黨總支部副書記官寶珠向記者說起了油煮粽的歷史淵源。上世紀50年代，龍眼當時有一對蔡氏夫婦，開了一家早餐店鋪，每天賣粥、粽子等食物。蔡氏夫婦的粽子由于味道地道，受到顧客的喜愛，生意十分紅火。

　　紅火的早餐生意，讓夫婦倆犯難了，由于需要大量冬葉包裹粽子，但冬葉越來越少，很難找，后來夫婦倆開始研究改良，將四方的堿水粽對角切開，再蘸上米漿放到油鍋里炸，這樣既節省了冬葉，也創造出一種新的美食。金黃香脆的油煮粽子得到顧客的好評，后來，這種小吃也就在龍眼一直傳承下來。直到今日，在龍眼的街頭依然可以找到這種美食。

看看出鍋的成品

村居特色美食，期待有更廣的市場

　　比賽現場，不少老人也前來觀戰，品一品現在的油煮粽的味道，也為后來者提供一些建議。62歲的陳姨和兒媳組隊參加了油煮粽比賽。她告訴記者，之所以讓兒媳參加比賽，就是希望她將這門手藝學會了，將這種美食傳承下去。

　　“以前由于生活較為貧困，大部分粽子都是白米粽，沒有任何餡，一年下來也難得吃上幾回粽子。”陳姨回憶起以前的艱苦歲月，不免有些傷感。

　　生活水平提高了，制作粽子的餡料也更豐富了，而且還可以做成各種造型，老百姓們也可以隨時可以吃上可口的油煮粽。在陳姨看來，油煮粽早已成為龍眼美食的代表，而且也是她過往生活的美好回憶。她認為，現在的油煮粽相比之前，無論是樣式還是味道都有了些區別。

　　“多食點，我剛煮好的。這是龍眼的特色，在別的地方沒有的。”比賽現場，每見到街坊鄰居或新的朋友，陳姨都會把自己煮好的粽子分享給每一位到訪者。

　　“龍眼油煮粽口感獨特，具有一定的創新性。不過還可以在選材等方面進一步優化，讓油煮粽能夠走得更遠。”作為比賽評委，順德區點心師協會的大廚們給出了他們的建議。

　　“油煮粽作為龍眼的傳統美食，目前還是局限于龍眼村內，我們也想通過龍眼點睛系列活動，把它進一步推廣出去。”官寶珠認為，油煮粽應該有更廣闊的市場和未來。