編者按：在順德，美食是永恒的話題。有著金字招牌“世界美食之都”的順德，鎮街美食也像產業一樣有著各自的特色。這個春節，順德城市網帶著大家走進各鎮街，以特色菜和特色美食為切入點，一起體驗十道《新春順味》。

　　順德城市網消息　（記者張大偉）　當年的她們獨立自強，沿著海上絲綢之路到了港澳、東南亞等地，用勤勞雙手致富的同時，將順德美食帶向了世界，并與外國美食發生了融合，創出了獨具特色的跨國菜系，她們便是以均安自梳女為代表的“媽姐”們，她們做出的菜式美食就是融匯了順德菜與東南亞飲食文化的“媽姐菜”。

　　春節期間，到均安嘗一嘗“媽姐菜”，享受舌尖美味的同時，更可以體驗中外美食融合的奇妙味道，感受美食背后的故事和歷史文化，在唇齒間體會歷史的穿越感。

　　據悉，為了擦亮均安美食品牌，在蒸豬、燒豬、魚餅、拆魚羹傳統四大名菜的基礎上，均安以“媽姐菜”為創新突破口，邀請了各地美食專家專門對“媽姐”當年所做的菜式進行了整理收集和研究改良，打造了“媽姐菜”這一創新美食品牌。

　　2015年9月，均安專門舉行了“海上絲綢之路上的媽姐菜”研討會，數十位嘉賓學者齊聚一堂，探討均安媽姐菜的傳承和發展。隨后，2015年底，均安又舉辦了專門的“媽姐菜”品鑒活動，向市民推介了包括《腐皮芽菜卷》、《黑椒炒蟹》、《蟹肉紹菜》等在內的12道“媽姐菜”美食。至此，早前不為認知的“媽姐菜”逐漸被市民所了解。

均安打造自梳女文化“媽姐菜”創新美食品牌

　　據介紹，“媽姐菜”源自明清時期的順德美食，后于民國時期由前往南洋從事家政行業的均安自梳女（俗稱“媽姐”），在順德菜烹調技藝的基礎上，吸收當地食材和飲食文化，如加入了咖喱、胡椒等調料，創出了獨具一格的跨國菜系，當中的代表人物就是前新加坡總理李光耀家的“媽姐”歐陽煥燕姐妹。她們憑借精湛的廚藝，在得到當地人認可與喜愛的同時，將順德美食推向海上絲綢之路沿線國家和地區。

　　春節期間，想要品嘗“媽姐菜”美食的市民，可以前往均安德朗龍廚和均安大水車等均安名菜示范店品嘗。