編者按：記得小時候，最期待的就是春節(jié)，每逢過年媽媽都會備各種好吃的，將家里布置一番以迎接春節(jié)的到來。隨著社會的發(fā)展，不少人都感慨年味變淡，但怎么樣，過年總離不開個“吃”字。俗話說，“民以食為天”。相信每個人的味蕾里，總有那么一樣食物能夠勾起你的回憶。接下來，小編將為你介紹一些具有順德年味的菜肴，看看哪些能勾起你的過年回憶。

從晾曬開始，臘肉蒸鯪魚干就飄出了順德人的年味。（順德城市網(wǎng)網(wǎng)友“grady”攝）

　　說起鯪魚，順德人都并不陌生，據(jù)港澳民俗文化學(xué)者蔡珠兒的說法，鯪魚是“粵人偏嗜之物”，它“衍發(fā)出特有的俗俚食風(fēng)”，何況美味清甜，“食味比之咸水魚石斑之類海鮮，有過之而無不及”。鯪魚在順德人的手中，也變成多種多樣的菜式出現(xiàn)在飯桌上，開創(chuàng)出不少精美絕倫的鯪魚菜，臘肉蒸鯪魚干就是其中一種。

　　“這鯪魚干曬好了，也就快到了過年了，這鯪魚干帶給我們的，不僅是魚干的清香，還有年年有余的年味。”正如網(wǎng)友“老爺爺”說的一樣，對大多數(shù)順德人來說，過年回到家吃上熱騰騰的自制臘味，吃上臘肉蒸鯪魚干，吃的就是家的味道，吃的就是順德人的情懷，凝結(jié)了順德人的勤勞與樸實，以及鄰里鄉(xiāng)親對美好生活的追求。

　　據(jù)了解，每年秋冬之際正是鯪魚肥美的季節(jié)，此時順德人就會選取最為肥美的鯪魚，自然腌制曬干，然后“藏起來”用作備年，到了過年時候就拿出來吃，變成一道順德傳統(tǒng)美味。網(wǎng)友“蘇蘇”向城網(wǎng)君介紹，一般家里生鮮曬好的鯪魚外皮干身，但里面的肉還是濕嫩的，因為用的是家里人調(diào)配的醬料進項嚴(yán)治，因此咸淡適中，甘香的同時還保持著魚鮮味，切上幾塊土豬臘肉伴碟蒸，豬肉的油脂就會使得魚肉更加滋潤，肥而不膩，送飯一流。

　　而對網(wǎng)友“凌光耀”而言，臘肉蒸鯪魚干就是他對家的一種念想。“凌光耀”家住龍江左灘，說起小時候家里過年小孩都搶著吃蒸鯪魚干的情景，他還是無比地向往和懷念。今年35歲的他每年年后都需離開家鄉(xiāng)外出工作，家里的兄弟姐妹也因工作或其他原因遷居不同的地方，但每年回到龍江團聚時，家里的老父親老母親都會做這道菜，甚至在飯桌上講他們小時候“搶吃”的故事給小孩子們聽，因此每一年老父親也會堅持親手晾曬臘魚臘肉，即使家里沒有自己養(yǎng)殖鯪魚也會到市場上選上最好的來準(zhǔn)備，“兄弟姐妹們離開家的時候什么都可以不要但這份魚干就一定會帶走。”

　　“‘一年之歲尾，一碗鯪魚香’，小時候不懂這句話的意思，現(xiàn)在是真的明白了。”“凌光耀”告訴城網(wǎng)君，如今每年外出工作，他也買上一些豆豉鯪魚罐頭這些具有順德特色的風(fēng)味食品作為特產(chǎn)手信到工作的地方給同事們品嘗，“吃上一口，就像自己在家里一樣，那感覺很美妙！”（李小妮）