編者按：記得小時候，最期待的就是春節，每逢過年媽媽都會備各種好吃的，將家里布置一番以迎接春節的到來。隨著社會的發展，不少人都感慨年味變淡，但怎么樣，過年總離不開個“吃”字。俗話說，“民以食為天”。相信每個人的味蕾里，總有那么一樣食物能夠勾起你的回憶。接下來，小編將為你介紹一些具有順德年味的菜肴，看看哪些能勾起你的過年回憶。

順德“撈魚生”，味道鮮美意頭好。

　　春節快到，很多外地網友就叫城網君推薦順德特色有意頭的菜式，那么這一道順德年味，你可千萬別錯過。

　　大家都知道，在順德能夠用最原始的方式來來品味食材中最初的那一口“鮮”和“甘甜”，方為識食。而最能體現這一特點的食材，則是順德魚生“撈起”。

　　聽聞當年在桑基魚塘上，順德人天還沒亮就外去勞作，先照顧桑樹農田，然后就撐著一條破船去魚塘用水草喂魚，再到江河邊，隨便抓起一條小魚，因沒有什么烹飪工具，于是就用手中的刀刮下魚片，再加點酸蒜頭，這樣又是一餐了，這就是“順德魚生”的最初由來。而發展到今天，順德魚生的配料已不止酸蒜頭，子姜絲、蔥絲、酸蘿卜絲、炸芋絲、炸粉絲、炸花生米、香芝麻、檸檬葉絲、生油、靚豉油……伴在一起，不不不，應該說撈（Lo）到一起，齊齊起筷，高呼：“齊齊撈起、撈到風生水起！”故順德魚生名為“撈起”。

　　“拌”，在粵語中就是“撈”，有工作有錢賺的意思，混合所有配菜（可以是多種多樣）配料的豐盛程度，完全配得起它的美好寓意——風生水起，發家致富。頗具傳統的大多數順德人，在大年初一多將此菜作為酒席的開始，對過去的是一個總結，對未來也是一個祝福。所以希望新的一年交好運的朋友可以點這道“撈起”，未來的日子可以風生水起路路順風。

撈好的魚生，看起來就很美味。

　　“撈起”這么出名，并不僅僅是因為有“風生水起”的好意頭，而是它本來就很美味。一道“撈起”，從魚的運輸、宰殺、放血、切片、擺盤、蘸料，處處是門道，魚來了先放水餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪；經此做出來的魚生則肉甘滑嫩，恰到好處。品嘗起來，薄透如紙，滿口鮮美。再伴入色彩斑斕的配料，大家一起伸筷子撈，夾一塊到嘴里輕輕一咬，滑嫩、清甜、酸辣、醬香、爽脆等感覺齊齊涌上心頭，難怪很多食客吃了一盤不過癮，要了一盤又一盤。

■吃法

　　首先我們先把適量魚生放到碗里加芝麻油、花生攪勻，超香的~

　　一撈，年年有余——放魚片；
　　二撈：榮華富貴——放芝麻、花生

　　然后再加上姜絲、檸檬草、蒜絲、洋蔥，最后再放醬油，大家一起將魚生“撈起”，并高呼“撈起撈起、撈到風生水起！”

　　三撈：滿地黃金——放姜絲
　　四撈：甜甜蜜蜜——放檸檬葉
　　五撈：大吉大利——蒜絲
　　六撈：青春常駐——洋蔥
　　七撈：鴻運當頭——放醬油

　　魚生“撈起”，風生水起～

■網友

　　網友“HeySexyLady_PES”：2019年打開方式，兩天兩夜“尋味順德”之旅。如果要給什么旅游tips的話，只有一句話，帶好健胃消食片。我們平均一天5頓，吃到走不動，想在這座小城里慢慢變老。and廣東人民還是可愛的，吃“年年有漁”順德魚生的時候，老板說這邊拌魚生要一起伸筷子撈的，寓意——撈起撈起，風生水起。以此來作為新年打開方式，真是深得我心呢。

　　網友“平衡木上的舞者”：廣東順德　食用魚生的時候，食之前進行“撈起、撈起、撈得風生水起！”頗有儀式感，每一口都有不同的感覺，酸甜苦辣咸，猶如我們的人生百味，入口時喜悅的幸福感油然而生。（鄧貞華）