北滘市監分局派員參觀廣東質監院順德基地

　　順德城市網消息　（記者李志明　通訊員羅樂、黃加力）　豆制品為何連續多次抽檢仍然微生物超標？如何才能提高這類豆制品加工小作坊的食品安全？昨日（5月7日），區市場安全監管局北滘分局請來省質監院的專家現場把脈，為提高小作坊食品安全出謀劃策。

　　當日，廣東質監院順德基地科長劉輝等一行5人重點查看了康鵬豆腐加工作坊環境，特別檢查了豆制品生產流程和加工工具，以及從業人員健康狀況、現場衛生條件等。另外，還查看部分燒臘作坊現場加工環境，以及是否采取有效措施及時處理污水廢物等。

　　北滘鎮康鵬熟食品集約加工場是順德區目前唯一的熟食品集中加工場，也是省、區、鎮重點監控的熟食品加工場小作坊。早在4月中旬，廣東質監院順德基地的技術人員就小作坊存在的問題提出了解決辦法，北滘市監分局的執法人員聽取了建議，并就當前一些熱點問題咨詢了有關專家。

　　針對康鵬個別豆制品加工小作坊存在的產品微生物超標問題，劉輝初步分析主要有3個方面的問題和解決的措施。首先是豆制品生產加工作坊環境不夠清潔衛生，高蛋白的豆腐產品容易受到細菌污染。他提醒業主要加強環境的消毒保潔投入，執法人員要經常督促檢查，并及時對豆制品質量安全進行抽查，實施有效監督檢查和產品質量檢驗。

　　另外，豆制品生產加工小作坊的從業人員的自身清潔衛生有待加強。特別是工作期間個人衛生要嚴格把關，因為微生物極易通過人體導入豆制品，造成產品微生物超標。還有，豆制品在冷卻后和包裝、運輸過程中容易受到細菌污染。進一步細化生產豆制品的加工工具清洗除菌管理，如過濾紗布、木質板、框架和案臺的消毒殺菌也應引起重視，消毒保潔工作有待加強。

　　截至目前，北滘市監分局通過對康鵬熟食品集約加工場豆制品的抽檢，對存在微生物超標的“老大難”問題豆制品小作坊開展全面排查和執法監管，共對連續兩次抽檢不合格豆制品加工小作坊列入“黑名單”3間，立案處罰燒臘、豆腐小作坊6宗，為下一步深化整治加工小作坊開了個好頭。