雞肉脂肪滴到石春中受熱蒸發，陣陣肉香發出極大誘惑

　　順德城市網消息　（記者李志明）　“什么味道，這么香？”當眾人正聊得興起時，一股不知從何飄來的香味把大家都吸引住了，原來這一“攪局”的香味正是來自服務員手中的石春吊燒雞！

　　在順德的食肆中，出品吊燒雞的數不勝數，究竟石春吊燒雞又有何賣點？用制作人兼順德名廚盧遠池的話說，看色、聞香、食肉是也。昨日（10月9日），順德城市網記者親身品嘗過這只讓人視、聽、味三覺均有享受的吊燒雞。

　　與普通的吊燒雞相比，石春吊燒雞可謂體現了廚師的用心。畢竟改良原有的菜式在可塑的空間上不及全新的創作菜，廚師要在原有的基礎上加以改良可見其用心。

　　如果吊燒雞是這道菜的女主角，那男主角就是石春。新鮮出爐的吊燒雞泛著誘人的油光，看著就讓人食指大動，可這僅僅是視覺上的吸引。緊接下來，受熱力的“威迫”，雞肉的脂肪融化，不斷滴落到超300℃的石春上，肉汁受熱蒸發，陣陣甘香沖擊鼻孔，原本蠢蠢欲動的心可謂難再抵擋這種誘惑。

　　動手！沒錯，吃吊燒雞的最好方法就是親自動手，喜歡哪塊吃哪塊，而且不用顧及吃相，用同桌小伙伴們的話說就是要“吃得爽”。吊燒雞又名棟企雞，源自臺灣，廚師取其意念，進行創新，成為了店內的特色美食。燒制好的吊企雞清香嫩滑，皮脆多汁，最特別的是食客品嘗時需自己戴上手套撕著吃，別有一番風味。

　　制作石春吊燒雞的大廚盧遠池是新晉的順德名廚之一，他向記者介紹，這道吊燒雞的特點是視覺、聽覺和味覺都有深刻的感受，不像以往的吊燒雞。“雞肉的脂肪經過石春的熱力蒸發，變成陣陣肉香，未食其肉先聞奇香，這是多大的誘惑！”盧遠池說。

■好味通道

　　店名：好味到鎮
　　地址：順德容桂四基村四基食街6-8號鋪
　　電話：0757-26623433