順德城市網消息 （記者陳琴琴 通訊員胡常青） 日前，順德區市場安全監督管理局容桂分局召開2014年全面實施HACCP體系動員大會及組織實操培訓班，31家食品生產企業共60多人參與其中。
2014年，廣東省食品藥品監管局將通過對省內食品生產經營企業開展突擊性檢查方式，不提前通知企業，以督促企業落實食品安全主體責任和基層監管部門落實監管責任，及時發現并消除區域性和行業性食品安全隱患，保障食品安全。
順德城市網記者了解到，2013年容桂市監分局監督8家食品生產企業實施了HACCP體系。目前，容桂市監分局開展2014年食品生產企業實施HACCP體系工作也將進入指導和實施階段。
據悉，今年容桂市監分局將通過HACCP原理運用到企業生產過程中，指導企業從危害分析中確定關鍵控制點（CCP），建立關鍵控制點的臨界范圍、建立監控程序、校正程序、核實程序，改善企業內部潛在的危害，進而更有效地預防食品安全風險，保障食品安全。
■HACCP體系
HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。
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