2014年順德區(qū)第二季度食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析通報(bào)會(huì)

　　順德城市網(wǎng)消息　（見習(xí)記者鄒維俊）　第二季度順德食品安全形勢(shì)如何？順德城市網(wǎng)記者從昨日（7月17日）召開的2014年順德區(qū)第二季度食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析通報(bào)發(fā)布會(huì)了解到，抽檢的51批次食品生產(chǎn)小作坊的肉制品、非發(fā)酵性豆制品等產(chǎn)品中，有8批次內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)率為15.69%。

粽子不合格，華潤(rùn)萬(wàn)家上“黑名單”

　　記者查閱二季度食品抽檢微生物指標(biāo)不合格企業(yè)名單中發(fā)現(xiàn)，端午節(jié)前的食品專項(xiàng)抽檢中，龍江泰福酒樓、華潤(rùn)萬(wàn)家倫常分店的粽子有不合格項(xiàng)目，飲用水方面，甘碧、蝴蝶谷等品牌上榜；叉燒包、燒鴨、白切雞等不合格產(chǎn)品也都上榜，大都來(lái)自燒臘加工場(chǎng)。而這些產(chǎn)品的不合格項(xiàng)目主要為微生物、標(biāo)簽項(xiàng)目不合格。

　　對(duì)此，順德區(qū)市場(chǎng)安全監(jiān)管局（食品藥品監(jiān)督管理局）副局長(zhǎng)孔繁昌分析稱，這些不合格的產(chǎn)品有些是在原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)導(dǎo)致；有的則是在生產(chǎn)過(guò)程中可控性差，未嚴(yán)格按工藝要求進(jìn)行操作而造成微生物的污染。“除此之外，還有一種可能是企業(yè)對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則相關(guān)的要求不重視，未能及時(shí)更新標(biāo)識(shí)中不符合規(guī)定的內(nèi)容，或者為節(jié)約成本，繼續(xù)使用標(biāo)識(shí)已經(jīng)過(guò)時(shí)的食品包裝袋。”

　　而對(duì)于這些不合格產(chǎn)品，該局也已將不合格信息移交至相關(guān)分局展開處理工作，同時(shí)要求有關(guān)企業(yè)及經(jīng)營(yíng)者將不合格產(chǎn)品及時(shí)召回、下架退市不合格產(chǎn)品，防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。下一階段，該局也將在全區(qū)范圍開展規(guī)范食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)專項(xiàng)監(jiān)督檢查，要求企業(yè)主動(dòng)開展自查自糾，保證食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容真實(shí)、規(guī)范，易于消費(fèi)者辨認(rèn)和識(shí)讀，不得違法違規(guī)標(biāo)注。

試點(diǎn)企業(yè)技術(shù)人員在講解HACCP流程圖

試點(diǎn)20家餐飲企業(yè)建立“HACCP”模式

　　食品安全如何從源頭上消除隱患？順德正試點(diǎn)將食品安全加工企業(yè)的“HACCP”模式用在餐飲行業(yè)中。佛山大學(xué)食品安全研究中心主任董華強(qiáng)介紹，HACCP體系意指危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的管理體系，此前一直運(yùn)用在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域，通過(guò)對(duì)食品加工過(guò)程中關(guān)鍵點(diǎn)的把控，以減少食品在加工過(guò)程中的安全隱患。如貯藏條件、加熱溫度等都是關(guān)鍵點(diǎn)。

　　順德原本就有改革精神，今年初，在專家的指導(dǎo)下，順德將該模式在餐飲企業(yè)試點(diǎn)，目前兩家企業(yè)的試點(diǎn)工作基本完成。目前順德擬試點(diǎn)20家企業(yè)采用這種模式。

　　作為試點(diǎn)單位“魚香米坊”餐飲店技術(shù)組長(zhǎng)林立峰告訴記者，試點(diǎn)該模式后，“單位對(duì)于食品添加劑、天然毒素的問題處理都可以很及時(shí)，員工的食品安全意識(shí)也得到了提高，對(duì)于食品安全這是個(gè)很好的體系。”孔繁昌也表示，對(duì)于試點(diǎn)企業(yè)，順德將聯(lián)合食品專家進(jìn)行“一對(duì)一”的輔導(dǎo)，助力企業(yè)完成試點(diǎn)工作，進(jìn)而做好食品安全隱患監(jiān)督管理。

■消費(fèi)提醒

　　消費(fèi)者在購(gòu)買熟食時(shí)一定要留心食品的衛(wèi)生安全狀況，購(gòu)買回家的熟食最好經(jīng)過(guò)加熱之后再食用，加熱過(guò)程中會(huì)將某些細(xì)菌殺死除掉。熟食的保存時(shí)間很短，消費(fèi)者購(gòu)買后要盡快食用，剩余的部分要放入冰箱冷藏室內(nèi)妥善儲(chǔ)存。
　　
　　食品的標(biāo)簽雖然不直接影響產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，但卻是消費(fèi)者獲取食品信息的重要途徑，若標(biāo)簽標(biāo)識(shí)出現(xiàn)虛假、錯(cuò)漏、不規(guī)范，在一定程度上會(huì)存在著對(duì)消費(fèi)者的誤導(dǎo)，也會(huì)直接構(gòu)成對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)和安全權(quán)的侵害。消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)不可忽視產(chǎn)品包裝和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，注意檢查包裝是否完整密封，同時(shí)查看包裝上的標(biāo)識(shí)標(biāo)注，看內(nèi)容信息是否完整。