村宴到會服務(wù)也迎來了升級之時？

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者李志明）　“現(xiàn)在的行業(yè)狀況比較混亂，相應(yīng)的規(guī)范政策出臺也是遲早的事情。”對于近日佛山就“城鄉(xiāng)居民集體聚餐備案管理辦法”征求意見，經(jīng)營烹飪隊(duì)的何先生既期待也擔(dān)憂。

內(nèi)容解讀
填補(bǔ)監(jiān)管空白，實(shí)行分類指導(dǎo)

　　近日，《佛山市城鄉(xiāng)居民集體聚餐備案管理辦法（試行）》（征求意見稿）（下稱《辦法意見稿》）向社會公開征求意見。超過100人的非經(jīng)營場所集體聚餐應(yīng)提前三天申報(bào)，聚餐不得出現(xiàn)直接食用的生或半生海水產(chǎn)品，外購散裝直接入口的熟食、涼拌制品等。

　　記者了解到，佛山城鄉(xiāng)居民集體聚餐實(shí)行逐級申報(bào)備案管理制度，對舉辦者進(jìn)行實(shí)名登記。即舉辦者應(yīng)該提前3天向村居委員會備案登記，明確記錄就餐時間、累計(jì)就餐人數(shù)、場地條件、主要菜品等。收到舉辦者的備案登記后，村居食品安全協(xié)管員將向所在鎮(zhèn)或街道食品藥品監(jiān)管部門報(bào)送。

　　收到報(bào)送材料后，食品藥品監(jiān)管部門將已申報(bào)的城鄉(xiāng)居民集體聚餐按規(guī)模實(shí)行分類指導(dǎo)，具體表現(xiàn)在單次集體聚餐人數(shù)若在300人（含300人）以下，各鎮(zhèn)街食品藥品監(jiān)督管理部門協(xié)調(diào)村居食品安全協(xié)管員進(jìn)行指導(dǎo)；聚餐人數(shù)300人以上的，由所在各鎮(zhèn)街食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行指導(dǎo)；聚餐人數(shù)超過1000人（含1000人）以上的，則由區(qū)聯(lián)合鎮(zhèn)街食品藥品監(jiān)管部門指導(dǎo)。

行業(yè)聲音
制定資質(zhì)門檻，規(guī)范行業(yè)經(jīng)營

　　順德向來盛行村宴，每逢大小節(jié)日、紅白喜事等村宴聚會眾多，因此也“培育”出各種規(guī)模的烹飪隊(duì)伍。對于《辦法意見稿》，烹飪隊(duì)看法各異。

　　“政府應(yīng)該制定資質(zhì)考核，設(shè)定門檻，不是誰都可以做到會服務(wù)。”順德區(qū)勒流連杜翁堅(jiān)強(qiáng)烹飪管理服務(wù)部負(fù)責(zé)人翁堅(jiān)強(qiáng)接受記者采訪時表示，順德村宴比較流行，但是提供到會服務(wù)的烹飪隊(duì)也很多，其中不乏一些質(zhì)量不過關(guān)的烹飪隊(duì)。“其中產(chǎn)生的食品安全、活動安全隱患也是政府最擔(dān)心的，所以出臺相關(guān)政策也是可以理解的。”翁堅(jiān)強(qiáng)說。

　　“《辦法意見稿》的出現(xiàn)其實(shí)也是倒逼到會服務(wù)升級。”百丈園餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人馬先生表示，一直以來提供到會服務(wù)的烹飪公司，其著力點(diǎn)主要集中在烹飪，但是食品安全、現(xiàn)場秩序等沒法監(jiān)管。《辦法意見稿》的出現(xiàn)其實(shí)就是釋放了一個信號，烹飪到會服務(wù)需要升級，從食材來源保障，到食品安全檢查，然后是活動現(xiàn)場的安全保障、秩序維護(hù)，“這是到會服務(wù)發(fā)展的必經(jīng)階段。”

部門回應(yīng)
去年已發(fā)文件，多項(xiàng)措施監(jiān)管

　　對于《辦法意見稿》如何落地順德，社會各界也十分關(guān)注。順德區(qū)市監(jiān)局相關(guān)工作人員表示，目前對農(nóng)村集體聚餐的食品安全監(jiān)管，因?yàn)槿鄙俜梢?guī)定的支撐，該局主要以指導(dǎo)為主，通過引導(dǎo)、教育，盡量讓舉辦方按照設(shè)定的方式來做。

　　然而事實(shí)上，順德對村宴的關(guān)注比市里的動作還要早。該局去年已經(jīng)下發(fā)了一份文件，關(guān)于對農(nóng)村集體聚餐食品安全工作的指導(dǎo)意見，里面列出了措施和建議。比如，落實(shí)報(bào)告知會制度，對100人以上的聚餐鼓勵舉辦單位向村居報(bào)告，并簽訂承諾書；加強(qiáng)食品安全宣傳引導(dǎo)；落實(shí)舉辦者與承辦者的責(zé)任等，還有對舉辦地點(diǎn)需要干凈衛(wèi)生，廚師資質(zhì)需要審核等。