均安深化名菜標準示范店工作新增5家名菜標準示范店

　　順德城市網消息　（記者張大偉）　美食作為均安的一張亮麗名片，是均安謀求旅游突破，打造旅游休閑度假產業的重要配套，如何做好食品安全監管，打響餐飲行業品牌也隨之成為了眾人關注和思考的焦點。昨日（11月18日），均安為第二屆5家名菜標準示范店授牌，用深化名菜標準示范店創建工作的方式，繼續探索創新均安食品安全監管和餐飲品牌打造之路。

　　均安鎮副鎮長、區市場監督管理局均安分局局長廖耀強告訴記者，作為均安食品安全監管工作的重要抓手，在去年成功創建第一屆的名菜標準示范店的基礎上，均安今年深化了該項工作，啟動了第二屆名菜標準示范店的創建，對鎮內的24家餐飲店進行了票選考評。其中，工作深化一方面體現在考評標準變得更為細致和嚴格，另一方面則體現在創建工作變得更加規范和專業。

　　據悉，此屆名菜示范店所制定的標準十分嚴格，甚至超過了“全國飯店與餐飲業國家標準及行業標準之一——餐飲業現場管理規范（SB/T 10580-2011）”。同時，本屆的評選工作由均安餐飲協會主導，邀請了國家級廚藝大師、餐飲行業管理專員等專業人士進行指導，經過社會組織的專業化運作，名店標準示范店的創建，在環境衛生、食品安全、經營管理、菜式研發、人才培訓等方面有了更為專業的考核，名店創建更具含金量。

　　對此，廖耀強指出，希望通過更為嚴格的標準以及更加專業和規范的評選，不斷提升均安餐飲行業的食品安全和品牌意識，在激發餐飲行業競爭和活力，進一步提高餐飲質量和品質的同時，更好的發揮行業自律的作用，強化均安食品安全的監管工作。

　　記者注意到，此屆獲評名菜標準示范店的大水車、均安碧桂園酒店、德朗龍廚、大水車、進福酒樓和裕滿人家，無論是實力規模、經營管理，還是食品安全監管，在行業中都有著很好的示范帶動作用。

　　以德朗龍廚為例，其總經理鄧文告訴記者，經過此次的考評，餐飲店的廚房完成了大升級，除了各功能間的規劃布局和管理制度變得更為合理到位之外，還建成立開放式的“陽光廚房”，能讓消費者看到廚房的一舉一動，起到很好的監督作用，另外在食材的采購等環節，也變得更加規范，如果食材供應店無法提供相應的牌照，拒絕采購。“包括以后餐飲店的經營，如何在拿到牌之后保證‘名副其實’，讓消費者信任都要去做長遠的規劃和思考。”鄧文表示，成為名菜標準示范店之后，自身品牌打造的意識要更強才行。

　　此外，為了進一步促進均安餐飲行業的發展，廖耀強指出，下一步均安餐飲行業將在均安餐飲協會抱團發展的帶領下，積極“走出去”，到勒流、香港等地進行交流取經，同時加強廚師、服務員等餐飲行業人才的培訓，加快“蠶桑宴”、“媽姐菜”等菜式的創新研發，并且加大宣傳力度，進一步擴大均安餐飲行業的影響力，爭創“中華餐飲名店”等國字號名店，壯大均安餐飲行業，向全國以及世界展示均安美食的魅力。