通過視頻監管系統，監管人員可以實時監管餐飲企業后廚的食品安全工作

　　順德城市網消息?。ㄓ浾邚埓髠ァ⊥ㄓ崋T廖智權）　廚房的衛生環境怎么樣，工作人員操作是否規范，食材如何使用飯菜怎么做出……這些以往得現場檢查的食品安全工作如今能夠遠程傳輸到監管人員的終端，好比給監管人員加裝了一雙“千里眼”，監管人員不用到達現場就可以隨時隨地查看餐飲廚房的一舉一動。

　　近日，順德城市網記者從區市場監督管理局均安分局了解到，為了強化提升轄區食品安全監管水平，完善監管體系，自“創城”工作開展以來，均安探索使用新的技術，在原有“陽光廚房”和“明廚亮照”的基礎上，通過遠程視頻監管系統的加裝，創新餐飲企業的監管形式，實現可視化的實時監管，保障市民的食品安全。

　　據均安市監分局相關負責人介紹，此次打造的餐飲企業遠程視頻監管系統，主要是試點應用了“互聯網+智慧監管”的監督管理模式，初選15家餐飲服務單位，安裝了“idmss lite”監控系統，將餐飲單位的操作間、涼菜間等關鍵部位和重點環節，以實時視頻方式上傳至控制中心電子顯示屏或監管人員的終端設備手機，實現餐飲服務單位后廚24小時無縫隙監管。

　　如此一來，執法監管人員不用再像以往必須跑到餐飲店現場才能進行食品安全檢查，除了一改傳統低效的監管形式之外，也避免了臨時檢查監管空隙的存在，執法人員用電腦或手機就能“遠距離巡查，零距離監管”，餐飲企業有什么做得不到位的，存在什么問題一目了然。另外，該系統計劃將向公眾開放，屆時市民也能實時對餐飲企業進行監督，借力社會力量，強化轄區食品安全監管的力度，同時下館子吃飯也能更放心。

　　事實上，均安一向重視食品安全監管的創新來保障市民舌尖安全，此次視頻監管系統利用信息化監管，彌補過去監管不及時的短板，提高監管效率只是其中的一個體現。除了信息化的監管方式之外，均安此前還探索出臺了名菜標準，以及創建名菜示范店，將食品安全監管與名菜標準、示范店創建有機結合，以名菜、名店的規范和示范帶頭作用，促進和保障食品安全工作，并且成立餐飲協會，通過社會綜合體制改革，放權社會組織自我管理，加強行業自律和監督，不斷強化提升食品安全水平。

　　據了解，通過前期試點，下階段均安市監分局將有計劃地分批推廣“互聯網+智慧監管”的實時監控系統，讓餐飲服務單位的“明廚亮灶”工程做到真“明”真“亮”。