區食品藥品監督管理局局長黃堅強（中）為順德區食品安全示范街頒發牌匾

　　順德城市網消息　（鐘柳梅）　“廚房”透明了，帶來什么好處？剛剛評上順德十大“明廚亮灶”單位的大良順峰初級中學相關負責人表示，從食品原材料驗收、儲存到加工烹調等環節都有攝像頭監控，不僅強化了餐飲單位的責任意識，更重要的是4500多名師生的就餐食品安全壓力減少了。

　　昨日（12月28日），順德區2016年度餐飲服務“明廚亮灶”工作推進暨食品安全示范工程創建總結會議舉行，對順德區2016年度十大“明廚亮灶”、食品安全示范街以及餐飲服務、食品銷售食品安全示范單位頒發牌匾。

“明廚亮灶”推進，強化了餐飲單位的責任意識

推行“明廚亮灶”，強化了責任意識

　　為了提高市民對“明廚亮灶”的知曉率和滿意度，營造良好社會氛圍，結合創建國家食品安全城市的工作重點，順德區食品藥品監督管理局近期特別開展2016年度“十大明廚亮灶”評選活動，并聯合順德城市網開展2016年度“十大明廚亮灶”網絡評選活動，讓市民自己推選“最中意的后廚”，也是履行責任、群眾公認、典型性強的十大“明廚亮灶”單位。

　　參與十大“明廚亮灶”評選的餐飲服務單位需要滿足四個硬性條件：包括在全區范圍內已采用開放式或透明玻璃櫥窗式、視頻監控式的“明廚亮灶”，能主動向公眾開放，并且“明廚亮灶”實施滿一年；“明廚亮灶”需達到一定的規模，能向公眾充分展示食品原料貯存、食品粗加工、食品加工烹調、專間（專用操作場所）或餐用具清洗消毒等區域；設備設施健全、布局合理，內部管理制度健全并有效實施，量化等級達A級；近一年內未發生食品安全事故以及未接受過有關食品安全相應的行政處罰。

　　40家不同形式、類型的“明廚亮灶”單位作為候選對象，通過網絡評選、公眾代表投票和評選委員會全體成員投票綜合評定，確認大良順峰初級中學等十家單位為最終當選的順德區2016年度十大“明廚亮灶”單位，并在當日進行牌匾的頒授。

　　據大良順峰初級中學相關負責人介紹，學校飯堂和順峰小學共用，中午約有4500名師生就餐，安全壓力非常大。但是自從學校推行“明廚亮灶”后，食品原材料驗收、儲存、食品粗加工區域、烹調區域、專用操作場所等環節都安裝了攝像頭，加強自身監管，強化了餐飲單位的責任意識，就餐食品安全壓力也減少了。

十大明廚亮灶

“311示范工程”將加強三個體系建設

　　為進一步落實食品安全示范工程創建工作，區“311示范工程”創建辦公室、區食品藥品監督管理局組織開展了對各鎮（街道）上報的擬創食品安全示范街、餐飲服務食品安全示范單位、銷售環節食品安全示范單位的評審工作。經評審和公示，佛山市順德區龍江盈信廣場二期美食街等4條食街被評為順德區食品安全示范街，佛山大家樂飲食有限公司順德大良分店等136間餐飲服務單位被評為2016年度餐飲服務食品安全示范單位，永旺華南商業有限公司永旺順德店等150家食品銷售單位被評為2016年度食品銷售食品安全示范單位。

　　通過示范創建，食品安全保障水平進一步提高。據悉，在全區10 條擬創食品安全示范街中，食品抽檢合格率均超過了90%，所有擬創食品安全示范街內的食品經營單位、以及擬創餐飲服務和食品銷售食品安全示范單位均無發生食品安全事故。

　　區食安辦主任、區食品藥品監督管理局局長黃堅強表示，“311示范工程”作為順德民生工程之一，打造300家示范餐飲店，打造十個鎮街的餐飲示范街，打造一條省級的餐飲示范街。“311示范工程”明年的重點是在食品安全加強三個體系建設：一是食品安全監管體系建設，二是追溯快速檢測體系建設，三是應急體系的建設，防范食品安全的事故發生。

　　“食品安全以技術作為支撐，快速檢測體系是整個監管的重要手段，明年上半年，除了政府五個快速檢測實驗室全部進入運行，整個快檢也將引入追溯體系的建設，快檢結果如何共享，快檢出有問題的食品如何處置，都是我們關注的重點。”黃堅強透露，將在今年樂從的卜蜂蓮花重點商品推進追溯基礎上，明年從各大超市全面鋪開。

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