日前，《佛山市順德區(qū)禁止食品生產(chǎn)加工小作坊加工的食品目錄》于2017年1日1日起實施，豆制品成為食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品，原加工小作坊需進行改造升級取得食品生產(chǎn)許可證后方能繼續(xù)經(jīng)營。

　　因此，區(qū)市場監(jiān)管許可技術(shù)審查中心應(yīng)北滘市監(jiān)分局邀請，近日到北滘康鵬熟食品加工場開展現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)，扶持加工場中原固化的豆制品加工小作坊改造升級。

　　北滘市監(jiān)分局組織豆制品加工小作坊負責(zé)人召開動員會議，向各負責(zé)人介紹《佛山市順德區(qū)禁止食品生產(chǎn)加工小作坊加工的食品目錄》的相關(guān)規(guī)定，說明豆制品屬于順德區(qū)禁止食品生產(chǎn)加工小作坊加工的食品目錄中，分析了康鵬熟食加工場中豆制品小作坊存在的問題。包括現(xiàn)有場地面積小，場地布局不合理，無分開功能車間；現(xiàn)場采用家庭式制作，管理混亂；負責(zé)人文化程度較低，食品專業(yè)知識較為欠缺；康鵬現(xiàn)有場所存在局限，改造難度較大。

　　針對上述問題，審查中心進行培訓(xùn)授課，從辦事流程及注意事項、申請資料的準備、現(xiàn)場審查程序及內(nèi)容等方面，詳細講解如何申請食品生產(chǎn)許可證；介紹了豆制品生產(chǎn)企業(yè)場地的基本條件和相關(guān)管理要求，并針對負責(zé)人普遍關(guān)心的面積要求、場地布局等問題，通過分析工藝流程示意圖、車間布局示范圖、部分獲證企業(yè)現(xiàn)場圖片，使負責(zé)人對生產(chǎn)企業(yè)的車間布局、設(shè)備擺放有直觀的認識，現(xiàn)場解答了有關(guān)企業(yè)的疑問。

　　培訓(xùn)結(jié)束后，審查中心還到加工場進行實地指導(dǎo)。由于現(xiàn)場屬于舊廠房改建，存在改造難題困難。小作坊負責(zé)人根據(jù)加工設(shè)備和實際操作的需要提出了很多改造的建議和訴求，審查中心一一向他們講解其設(shè)想的改造計劃與取得生產(chǎn)許可證的要求上存在的差距，耐心指導(dǎo)企業(yè)如何完善現(xiàn)場。北滘市監(jiān)分局要求各負責(zé)人根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《豆制品生產(chǎn)許可證審查細則》等有關(guān)要求，結(jié)合自身的實際情況，對已有場地進行改造升級。施工前及時將改造圖紙報分局審核，以免企業(yè)多走彎路。

　　審查中心作為專業(yè)技術(shù)機構(gòu)，致力為政府提供技術(shù)支撐，如2016年就協(xié)助杏壇鎮(zhèn)推行逢簡水鄉(xiāng)的食品攤販的試點工作；同時協(xié)助各分局開展餐飲業(yè)清理無證行動，指導(dǎo)企業(yè)整改達到發(fā)證要求，解決企業(yè)辦證難的問題。　（萬家長）