4月26日下午3點左右，順德職業(yè)技術(shù)學院順德廚師學院餐旅文化體驗中心。中國烹飪大師黎永泰正在制作順德傳統(tǒng)名菜花雕雞，精湛的廚藝，濃郁的香味，吸引了現(xiàn)場一群“特殊訪客”的長槍短炮。

中國烹飪大師黎永泰進行廚藝展示。

　　當日，由廣東省人力資源和社會保障廳主辦“粵菜師傅”工程媒體基層采風活動來到順德，近20家中央、省、市媒體深入順德廚師學院，實地了解順德“粵菜師傅”工程的實施舉措，以及“一人學廚，全家脫貧”的精準扶貧新模式。

　　為貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，落實省委書記李希提出實施“粵菜師傅”工程的要求，市委常委、順德區(qū)委書記郭文海提出成立順德廚師學院，將“粵菜師傅”工程與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略相結(jié)合，促進解決農(nóng)村人口就業(yè)問題，實現(xiàn)“農(nóng)業(yè)強、農(nóng)村美、農(nóng)民富”的鄉(xiāng)村全面振興任務(wù)目標。2018年6月，順德廚師學院在順德職業(yè)技術(shù)學院掛牌成立。

　　順德廚師學院以粵菜廚師職業(yè)培訓為突破口，通過技能培訓、工學交替、送教上門等形式，全方位多層次開展新一代順德名廚培養(yǎng)和廚師職業(yè)培訓。面向順德各鎮(zhèn)街開辦的廚師培訓高級、中級、初級班正有計劃推進，2019年預計完成廚師培養(yǎng)培訓2000人次。

“精準扶貧廚師培訓”上課現(xiàn)場熱火朝天。

　　同時，通過“招進來”與“送出去”，在對口幫扶地區(qū)招收學員，實現(xiàn)“一人學廚，全家脫貧”。順德廚師學院面向雷州、徐聞、云浮、清遠、湛江、四川涼山金陽縣、涼山美姑縣、涼山雷波縣等對口幫扶地區(qū)培訓學員。僅在今年4月，順德廚師學院陸續(xù)迎來了四川涼山金陽縣、美姑縣的73名學員，進行2個月的免費廚藝系統(tǒng)學習。預計今年6月前，面向四川涼山州金陽縣、雷波縣、美姑縣和面向?qū)趲头龅貐^(qū)開辦“精準扶貧廚師培訓班”，將累計招收學員180人。2019年預計完成“精準扶貧廚師培訓”300人次。

中國烹飪大師梁兆基和涼山學員講解點心制作。

　　當日，一眾中央、省市區(qū)級媒體來到順德廚師學院，了解“粵菜師傅”工程的實施舉措，以及“一人學廚，全家脫貧”的精準扶貧新模式，并觀看了順德名廚廚藝展示和“精準扶貧廚師培訓”授課情況。在實訓中心，多個廚師班氣氛熱烈，學員們都認真地實踐。四川涼山“精準扶貧金陽班”正在上第五次面點制作課，授課老師是中國烹飪大師梁兆基。據(jù)梁兆基介紹，“精準扶貧金陽班”的35名學員經(jīng)過兩周的學習，已經(jīng)具備一定的廚藝基礎(chǔ)和廚房工作經(jīng)驗，安排在餐飲店的任何崗位，他們對這個崗位的工作都不陌生。

　　來自四川涼山金陽縣的鄧世琪說，自己一直都很想學做菜，曾經(jīng)去過成都一家館子打工，店家什么都不教。“這里的廚師手把手地教，做得不到位的還會提醒。學過的菜式和點心，只要有材料，我基本都會做。”鄧世琪說，培訓結(jié)束后，自己將在順德找餐飲店工作，再考慮接下來怎么發(fā)展。（鐘柳梅）