每到重大節(jié)日，最歡樂(lè)的事情莫過(guò)于吃吃喝喝。你可知道，為了保證市民“舌尖”上的安全，順德區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心強(qiáng)化檢測(cè)，安排了中秋前三天對(duì)順德十鎮(zhèn)街的水產(chǎn)品、禽類和蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)。

　　你以為農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)都是坐在涼快的實(shí)驗(yàn)室里，舒舒服服地做試驗(yàn)？那只是其中一個(gè)環(huán)節(jié)。不信？城網(wǎng)君帶你看看他們是如何走進(jìn)田頭、摘菜殺魚(yú)，使出十八般武藝制備抽樣樣品。日前，城網(wǎng)君跟隨順德區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心工作，到勒流、龍江等鎮(zhèn)街的種植、養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行蔬菜和水產(chǎn)品抽樣。

抽檢水產(chǎn)品是現(xiàn)捕。

　　你想與鮮活的魚(yú)兒見(jiàn)上一面，可不是那么容易。首先，要撒網(wǎng)捕魚(yú)。順德區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心技術(shù)負(fù)責(zé)人馬合勤說(shuō)，雖然捕魚(yú)會(huì)讓魚(yú)兒受驚，甚至影響?zhàn)B殖，但順德大部分魚(yú)塘主經(jīng)過(guò)溝通還是愿意提供樣品。捕魚(yú)也是有要求的，譬如，為了降低對(duì)農(nóng)民的影響，一般情況下，抽檢的對(duì)象是即將上市銷售的水產(chǎn)品，一般根據(jù)抽樣標(biāo)準(zhǔn)抽取滿足標(biāo)準(zhǔn)重量和數(shù)量要求的即可。

抽檢的水產(chǎn)品只要保留魚(yú)肉。

　　魚(yú)捕上來(lái)后，就要把魚(yú)肉切出來(lái)，這才是檢測(cè)試驗(yàn)需要的部分，而魚(yú)頭、魚(yú)皮、內(nèi)臟和魚(yú)骨因?yàn)椴荒苤苯佑糜跈z測(cè)，一般都要舍去。只見(jiàn)采樣工作人員拿出“架撐”：砧板、刀、手套……一副“大廚”上陣的即視感。城網(wǎng)君發(fā)現(xiàn)，工作人員一手按住魚(yú)，一手動(dòng)刀子，眨眼的功夫魚(yú)肉和魚(yú)骨已經(jīng)分離。接著，魚(yú)肉去皮、切粒、裝進(jìn)抽樣器具、貼上抽樣文書(shū)、封條……一氣呵成。而蔬菜取樣，程序也幾乎一樣。

制備樣品采用現(xiàn)場(chǎng)四分法。

檢測(cè)的蔬菜也是現(xiàn)場(chǎng)摘。

　　制備樣品時(shí)，城網(wǎng)君留意到一個(gè)細(xì)節(jié)：工作人員把切粒的魚(yú)肉混勻，并平均分成四份，隨后取對(duì)角的兩份裝在一起。馬合勤說(shuō)，這叫現(xiàn)場(chǎng)四分法，取對(duì)角為一份樣品，如果樣品量足夠大，可以重復(fù)使用四分法，同樣取對(duì)角的樣品，直到制備出滿足標(biāo)準(zhǔn)要求的量?！斑@是抽樣標(biāo)準(zhǔn)的要求，為的是讓所有樣品更加均勻，從而保證檢測(cè)的結(jié)果的重復(fù)性?！?/p>

　　城網(wǎng)君還了解到，抽樣要體現(xiàn)“四性”：代表性、公正性、科學(xué)性、準(zhǔn)確性。為此，在當(dāng)天的采樣中，執(zhí)法人員也參與其中并見(jiàn)證。每次制完樣，工作人員都把使用過(guò)的工具清洗一遍，防止交叉污染。

檢測(cè)樣品需要封存。

　　對(duì)于順德區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心的工作人員而言，在烈日暴曬到蔬菜基地、養(yǎng)殖基地是再平常不過(guò)的事情，因?yàn)檫@是現(xiàn)場(chǎng)制備樣品的必然環(huán)節(jié)。而一份檢測(cè)報(bào)告的背后，是采樣、制樣、稱樣、提取、濃縮、純化、分析、上機(jī)等十幾道的檢測(cè)程序，是一個(gè)個(gè)檢測(cè)人員頂風(fēng)冒雨、精準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)操作的付出。

　　相對(duì)于抽樣來(lái)說(shuō)，檢測(cè)試驗(yàn)的過(guò)程更加不容易，要把有毒有害的物質(zhì)從可食用的農(nóng)產(chǎn)品中提取出來(lái)，不僅需要精確的試驗(yàn)操作，更是冒著在有毒有害試劑揮發(fā)的環(huán)境下開(kāi)展工作，難怪試驗(yàn)人員要穿白大褂、戴口罩呢！

　　據(jù)悉，2018年，順德區(qū)農(nóng)業(yè)綜合技術(shù)中心開(kāi)展了8180項(xiàng)次的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)，對(duì)各鎮(zhèn)街禽畜養(yǎng)殖場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)、畜禽屠宰場(chǎng)進(jìn)行了4955項(xiàng)次的農(nóng)產(chǎn)品流動(dòng)監(jiān)測(cè)；開(kāi)展植物檢疫3263次。（鐘柳梅）