中國交建環湖路南段工程項目部食堂的大廚吳旭明巡查垃圾桶，看看日常剩菜剩飯情況

　　“哎喲，老吳，又在“巡查”垃圾桶呢！”看到項目部宿舍垃圾桶旁手持細長木棍的老吳，路過的保潔石大姐對他調侃道。

　　老吳抬頭，有些不好意思，露出有些靦腆的微笑，當做了回應。

　　吳旭明是中國交建環湖路南段工程項目部食堂的大廚。

　　今年2月下旬復工后，項目部實行盒飯用餐的規定，員工拿盒飯到自己的宿舍用餐。老吳明白，這是疫情之下的必要安排，他沒有過多擔心，“吃盒飯臨時加菜困難，但管夠管飽沒問題。”

　　老吳有個習慣，每天做完清潔后，總會看一看食堂旁邊的垃圾桶。有一段時間，老吳很痛心地發現，在垃圾桶里扔下的飯盒中還有不少飯菜。服務好大家的胃是老吳的本職工作，出于近20年的職業本能反應，他首先反思的是“飯菜可能不合大家的口味”。一個又一個被吃光了的空飯盒，才會如一盤又一盤受歡迎的醬肘子、回鍋肉一樣，給老吳他們這樣的工地職業廚師帶來真正的快樂和滿足。

　　老吳不是一個對工作馬虎的人，他決定改變這種現象。可是，經過向大家了解，他才發現，真正的原因卻不在這里。

疫情防控請示下，工地盒飯配餐

　　原來，在疫情防控情勢下用盒飯配餐，為了保證大部分人夠吃，所配飯菜數量均等，飯量大的，固然免除了吃不飽的擔心，但飯量偏小的，則難免不能完全“光盤”。飯盒不空，是因為份量配給的問題。

　　節約是美德，每一粒糧食都不應該被浪費。怎么辦呢？老吳找辦公室的同事商量。

　　“現在什么都講‘精分’，可以按飯菜份量分個等級，”今年新來的“97后”新員工李志勇向老吳建議，“雖然我們生活在吃穿不愁的年代，但是吃好不浪費、珍惜糧食的自覺也是一樣有的。”

　　就這樣，第二天，在食堂領餐處，盒飯按體量從之前的一種配置，變成了三種，依次分成了“少飯區”、“正常飯區”、“加飯區”。力量型選手、健壯型選手與節食減肥選手可根據自身情況各取所需，可謂皆大歡喜。從此以后，垃圾桶里的空飯盒越來越多了。

　　“盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識。”習總書記居安思危，給我們敲響了警鐘。“舌尖上的浪費”不容忽視，工程的精細化管理，在工地員工配餐這些細微之處，也很值得鉆研。

員工根據自己飯量情況取用相應盒飯

　　愛琢磨的老吳又動起了腦筋。他發現，現場加班的工人飯量較大，于是就特意用加大號盒飯；有同事外出辦事不回來用餐，就請辦公室的同事每餐統計用餐人數，避免浪費；北方的同事愛吃面條，每餐就準備一些面條，相應地少做些飯菜；老吳還通過對垃圾桶的“巡查”，總結出了菜式“黑名單”，然后，仔細琢磨，根據大家的品味和食量“定人數”、“定菜式”、“定份量”。這樣一來，垃圾桶里的空飯盒就更多了。而老吳對空飯盒的追求，不僅“抓住”了同事們的胃，也極大的減少、避免了糧食的浪費。

　　又一次，宿舍區的垃圾桶旁，石大姐碰到老吳，“老吳，必須給你一個大大的贊啊！垃圾桶里的剩飯剩菜還真被你拿木棍給“攪”沒了”。

　　“哪里哪里，是大家的意識提高了”。面對石大姐豎起的大拇指，老吳撓了撓頭，又露出了不好意思的笑容。（鐘柳梅 通訊員陳成）