順德“魚生標準”案例獲獎

　　好消息！順德“魚生標準”案例獲評政府治理創新優秀案例。11月26日下午，順德區“順德魚生”全產業鏈管控技術規范團體標準引領食品行業高質量發展項目再獲“粵治-治理現代化”優秀案例，這是自2018、2019年以來，順德區“食品小作坊互聯網+監管創新模式”“順德區構建食品安全社會共治之陽光餐飲創新模式”相繼獲評廣東省“粵治-治理現代化”優秀案例之后的又一佳績。

　　具有“中華美食活化石”美稱的“順德魚生”是一道經典粵菜，也是承載“世界美食之都”品牌的知名美食文化符號。“順德魚生”從養殖到物流配送到加工制作，關鍵環節風險點多，操作要求高。

　　為降低“順德魚生”食品安全隱患，順德區市場監管局大力構建基于風險分析和供應鏈管理“從田頭到餐桌”的食品安全全鏈條監管機制，出臺了《“順德魚生”全產業鏈管控技術規范團體標準》，對順德魚生產業鏈中養殖、運輸、配送、加工制作等環節的食品安全和產品品質進行管控。

順德去年發布“順德魚生”全產業鏈管控技術規范團體標準

　　在養殖環境上，標準進一步規范養殖場生活區與養殖區分離，首次把質量管控的“暫養凈化”要求寫入標準中，細化“土塘暫養”、“非土塘凈化”、“拉網鍛煉”及“水質指標”等技術規程。

　　此外，針對運輸和加工環節，標準規定活魚運輸需使用充氧水運輸，細化了起運前水溫控制操作規程，并進一步明確順德魚生在餐飲環節加工制作過程的具體要求。

　　標準還規定了活魚從養殖到物流（配送）以及加工制作全過程的可追溯，把各環節的電子掃碼傳遞的實時數據作為追溯依據，實現全程電子追溯，滿足消費知情權和監督權，實實在在為民盡責。消費者可登錄“陽光餐飲”平臺了解各環節情況。

　　近年來，順德區市場監管局不斷探索，創新監管模式，為順德高質量發展貢獻市監力量。比如今年4月，全省首張“一照通”在順德發出，11月繼續深化改革，拓寬“一照通”惠及范圍、讓群眾少跑路，企業開辦更便利；今年6月，順德成立了全國首個訴調對接工作室，并于今年10月將訴調對接室延伸到基層鎮（街）、協會、行業商會等，打通調解的“最后一公里”。

　　接下來，順德市場監管局將強化“順德魚生”食品安全專項整治力度，大力宣傳和應用“順德魚生”標準，同時開展風險監測和執法抽檢，全面掌握“順德魚生”安全情況，擦亮“順德美食”招牌。（陳琴琴）