粵菜江湖風云再起，三大菜系誰與爭鋒！12月27日—28日，第三屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜文化交流活動在世界美食之都——佛山順德精彩上演。

　　本次大賽暨活動的主題為“聚合粵味力量 賦能產業發展”，以大賽為主線，串聯文化展示、產業融合、直播帶貨等多元要素，發揮“粵菜師傅+商旅文娛”集聚效應，打造一場全民體驗、全民參與的粵菜文化盛宴。

第三屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜文化交流活動在順德舉行。

廚神爭霸！大灣區近150位廚王巔峰對決

　　據悉，本次該賽事由廣東省人力資源和社會保障廳和佛山市人民政府共同主辦，佛山市人力資源和社會保障局承辦，佛山市順德區人民政府、順德職業技術學院協辦。為突出技能競賽的引領性、輻射力、參與度，本次大賽繼續在廣東省大灣區城市群的基礎上擴大到全省21個地級以上市和香港、澳門特別行政區，吸引了共23支隊伍約150人同臺競技。

賽事吸引共23支隊伍約150人同臺競技。

　　競賽采用個人賽方式進行，設立中式烹調師、中式面點師兩個競賽工種，每個競賽工種分別設立粵菜工匠組和粵菜新星組兩個組別?！肮そ辰M”的選手均為粵菜的能工巧匠，“新星組”的參賽選手則來自全省技工院校或職業院校烹飪專業全日制學生精英。各地參賽選手通過公開報名、激烈選拔或行業協會精選推薦產生。

　　“近年來，佛山市委市政府高度重視粵菜師傅工程，圍繞建設世界知名粵菜粵廚名城，著力打造‘嶺南味·佛山品’的城市名片，重點推進五大工程，分別是粵菜師傅培育工程、粵菜美食體驗工程、粵菜粵廚‘走出去’工程、優質粵菜食材工程、文旅餐飲融合發展工程，目的是加快構建具有佛山特色的粵菜師傅人才體系、產業體系、標準體系和文化體系。”佛山市人民政府副市長喬羽表示，此次大賽的舉辦既是廚藝技能的比拼，更是文化交流的盛宴。

創新賽制！粵菜三大菜系首次寫入大賽

　　粵菜分為“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”三大菜系，在本次大賽中，這一概念也被首次引入。在中式烹調師粵菜工匠組，大賽將首次采用三個菜系單獨評比：汕頭、潮州、揭陽、汕尾等4市參與“潮汕菜”的菜系競賽；梅州、河源、惠州、韶關等4市參與“客家菜”的菜系競賽；其余地市和港澳地區參與“廣府菜”的菜系競賽。此外，中式烹調師粵菜新星組不分菜系統一評比；中式面點師工匠組和新星組兩個組別統一為“廣式點心”品種評比。

　　“食在廣東，廚出鳳城”，佛山的廚師尤其擅長烹魚，此次大賽在世界美食之都舉辦，魚也當仁不讓成為主角。在中式烹調師項目，粵菜工匠組選手的“指定主料菜肴”就是魚，鳙魚、草魚、鯪魚、鰻魚，大廚們將如何匠心演繹魚味之美？而在粵菜新星組，指定主料菜肴則是雞、鴨、乳鴿等粵菜常見材料，他們又將如何推陳出新、制成妙不可言的美味佳肴？非常值得期待。

此次大賽在世界美食之都舉辦，魚也當仁不讓成為主角。

　　“這次我帶來的作品‘功夫雞茸面配百香雞’和‘魚皮石榴球配野雞卷’，在烹飪手法和擺盤上都有創新，十分期待能一展身手?！眮碜苑鹕降幕洸诵滦墙M選手梁均毅說道，能夠代表佛山參加本次技能大賽，他十分激動與欣喜，活動也將進一步提升他的眼界、技能，激勵他更努力鉆研廚藝。

　　“此次大賽的舉辦是對粵菜師傅工程實踐成果一次全面檢驗和展示，以促進灣區城市交流合作為主旨，為粵菜師傅技能人才搭建展示精湛技能、相互切磋技藝平臺，對培養粵菜師傅優秀技能人才、促進粵菜產業發展具有積極推動作用?！睆V東省人力資源和社會保障廳黨組成員、副廳長楊紅山表示。下階段，廣東將全面深入推動粵菜師傅高質量發展，努力將“粵菜師傅”工程打造成具有廣東特色的重就業工程、產業工程和民生工程，將大賽辦成連接粵港澳大灣區的文化紐帶，把“粵菜師傅”打造成面向世界展示嶺南文化的亮麗名片。

直播帶貨！線上線下產業融合

　　在順德華僑城的主會場，設置了21個地市的粵菜特色展板區、主舞臺區、中烹競賽區、中面競賽區、菜品展示區和美食品嘗區、直播帶貨區等主題區域。在這里，既有線上直播廚神爭霸賽、開閉幕式、直播帶貨；也有線下現場展示和推介，一系列粵菜文化交流活動繽紛上演，繪就出一幅線上線下技能展示、文化交流、產業融合的美好畫卷。

各地美食攤位展示粵菜文化的風采。

　　線上直播帶貨是此次活動的新亮點，活動直播間邀請了21個城市的廚藝大師與現場市民及網民互動，展示各地的“粵菜師傅”大師的烹飪技巧、飲食非遺傳承人技藝以及綠色食材、地方特產、美味粵菜等，領略粵菜文化的風采。一系列線上傳播、帶貨，吸引在線網友關注及購買，全方位傳播粵菜豐厚文化的底蘊，讓粵菜飄香全國、飄香世界，為廣大市民的美好生活注入新動能。

　　本屆賽事暨活動放在佛山舉辦，充分體現出佛山作為粵菜的重要發源地之一，具備深厚的粵菜文化底蘊；也是省對佛山“粵菜師傅”工作成效的充分肯定，粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽已成為廣東省兼顧業界深度與社會參與度的響亮名片。（韋薇）