粵菜師傅同臺競技，傳承弘揚順德美食。9月23日，2021年順德區(qū)“粵菜師傅”職業(yè)技能大賽在順德區(qū)梁銶琚職業(yè)技術學校舉行，來自順德78名參賽選手同臺PK。

發(fā)掘粵菜名廚，順德舉行職業(yè)技能大賽

各顯神通，78名粵菜師傅同臺競技

　　本次競賽由順德區(qū)民政和人力資源社會保障局主辦，順德區(qū)廚師協(xié)會、廣式點心師聯(lián)誼會和梁銶琚職業(yè)技術學校協(xié)辦。此次競賽為全面推動“粵菜師傅”工程的實施，進一步弘揚工匠精神，提升全區(qū)廣大職工的職業(yè)技能，并進一步通過競賽弘揚粵菜文化，提升粵菜文化影響力，努力打造“粵菜師傅”品牌。“開展各類粵菜師傅類的職業(yè)技能大賽，旨在發(fā)掘我區(qū)粵菜師傅的大師、新星，樹立標桿，更讓粵菜制作技術發(fā)光發(fā)亮，世代傳承。”順德區(qū)民政和人力資源社會保障局機關黨委副書記、區(qū)殘聯(lián)副理事長吳智力如是說。

　　本次職業(yè)技能競賽有78名參賽選手積極報名參加，競賽分為“中式烹調(diào)師”和“中式面點師”兩個組別，采用現(xiàn)場實操方式進行激烈比拼。選手在規(guī)定時間內(nèi)，獨立完成“指定作品”和“自選作品”各1款的菜品。為保證大賽的公平公正和權威性，組委會聘請具有國家級考評員資格或業(yè)內(nèi)專家擔任本次大賽的專家組和裁判組成員。

　　經(jīng)過一天的角逐，共24名選手分別獲得2021年順德區(qū)職工職業(yè)技能大賽“粵菜師傅”技能競賽“中式烹調(diào)”和“中式面點”金、銀、銅獎，其余選手獲優(yōu)勝獎。

　　參賽選手倪雄樺是梁銶琚職業(yè)技術學校烹飪班學生，他參加了中式面點比賽，他表示技能大賽為大家搭建了良好的交流平臺，更能夠讓自己學習到粵菜師傅菜式制作技巧。“比如現(xiàn)場大師制作的芙蓉荷花酥值得我好好學習。”

現(xiàn)場評委對菜式進行評審

多管齊下，推動粵菜師傅工程建設

　　開展2021年順德區(qū)職工職業(yè)技能大賽“粵菜師傅”技能競賽，是順德區(qū)全面推動“粵菜師傅”工程實施的重要舉措。據(jù)吳智力介紹，近三年，順德在推動“粵菜師傅”工程培育載體建設方面成效顯著，建設了5個省級粵菜師傅人才載體和7個市級粵菜師傅人才載體，目前擁有餐飲服務經(jīng)營從業(yè)者2萬余家。近年來，開展“粵菜師傅”有關培訓14833人次，帶動約10萬人就業(yè)創(chuàng)業(yè)，培養(yǎng)對口幫扶縣貧困學員1179人，取得了較好的社會效益。

　　“粵菜師傅”工程培育載體對傳承粵菜傳承、技能人才培養(yǎng)，解決就業(yè)都具有重要意義，希望通過發(fā)揮培育載體的作用，為社會培養(yǎng)更多的粵菜師傅，粵菜工匠，使更多人掌握一技之長，促進弘揚順德廚藝文化，傳承粵菜精髓，不斷發(fā)掘更多粵菜美食，精心培育新一代粵菜師傅，為粵菜餐飲行業(yè)注入新鮮“血液”，且緊跟時代步伐，不斷創(chuàng)新與突破，承擔傳承和創(chuàng)新粵菜文化的重任。

對獲獎選手進行表彰

　　順德職業(yè)技術學院烹飪專業(yè)大二學生周楊崢對于“粵菜師傅”工程大加贊賞，她認為順德舉辦“粵菜師傅”技能競賽，有利于大家交流提升，將粵菜傳承和發(fā)揚光大，“粵菜師傅工程還帶動了扶貧，讓大家發(fā)展更好。”

　　接下來，區(qū)民政人社局將繼續(xù)加大力度，加大力度開展粵菜師傅培訓。支持相關行業(yè)協(xié)會、職業(yè)院校、民辦培訓學校開展粵菜師傅培訓工作，我局將全面實施“廣東技工”、“粵菜師傅”等工程培訓項目，開展專題技能培訓班和職業(yè)技能等級認定工作，進一步強化技能提升促進就業(yè)，壯大全區(qū)技能人才隊伍，助推我區(qū)高質(zhì)量發(fā)展。（陳琴琴 通訊員胡潔敏）