12月22日，順德青年廚師烹飪藝術技能提升活動在順德鳳城美食文化體驗中心啟動。廣州白天鵝賓館總廚梁健宇為順德青年廚師帶來第一課“位上菜創新”。本次交流活動由順德區文化廣電旅游體育局指導，順德美食文化體驗中心承辦，組織從事餐飲行業的順德青年名廚及其他優秀青年廚師參加，目的是推動順德廚師創新能力和美食藝術設計水平提升，挖掘培養有傳承、能創新的青年廚師隊伍。
梁健宇分享了10道創意粵菜。
據介紹，梁健宇大師是粵菜師傅五星名廚、廣東省粵菜師傅大師工作室主持人、中華金廚，他所工作的餐廳獲得米其林1星、黑珍珠3鉆、攜程美食林3星等各項榮譽。梁健宇的分享，為順德青年廚師樹立標桿，讓順德新一代青年廚師感受最新的粵菜藝術設計理念。通過本次學習，順德青年廚師將更好地推動順德美食文化的傳承和創新。
本次活動干貨滿滿。
梁健宇分享了10道創意粵菜，如“糖心蘿卜燉響螺”“清酒煮新西蘭黑金鮑”“柚子鵝肝”“黑松露醬大海蝦”“蝦籽海參”“廣東三寶紅燒鳳果飛雞”等。這些均是廣州白天鵝招牌菜，設計靚麗，擺盤精巧。
制作“低溫油浸黃魚柳”。
隨后，梁健宇現場帶領學員一起制作“低溫油浸黃魚柳”，展示其粵菜研究的創新成果，讓學員從視覺、味覺上感受當前粵菜發展的前沿和方向。
“低溫油浸黃魚柳”。
“今天的課程對有很大的啟發，收獲滿滿，接下來我將在燒臘領域做進一步的改良創新?！表樀虑嗄陱N師冼世民說，梁健宇當天展示的菜式做法，突出了食材的原汁原味，這也是順德菜的精髓之一。
編輯：梁碧柔
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