順德６家店獲選粵菜標準化示范企業項目

　　近日，全市首批15家粵菜標準化示范企業項目正式啟動。15家成功立項的粵菜標準化示范企業中順德共有6家，數量全市最多！

順德區市場監管局召開宣講會，組織企業開展佛山市粵菜標準化示范企業申報工作。

順德立項數居全市首位，驗收通過最高可獲15萬元資助

　　2022年4月，佛山市市場監管局等四部門聯合發文在全市范圍內征集首批佛山市粵菜標準化示范企業項目。順德作為“世界美食之都”，素有“廚出鳳城”的美譽。順德區市場監管局充分利用和轉化順德多年以來的傳統美食標準研制優勢，支撐和引領“粵菜師傅”工程高質量發展，積極組織企業開展佛山市粵菜標準化示范企業申報工作，邀請市局標準化科相關負責人和有關專家為區內38家餐飲企業開展政策解讀和詳細指引。

　　經過積極宣傳動員、指導和推薦，17家區內企業參與申報粵菜標準化示范企業，數量居全市五區首位。最后順德有6家企業成功立項，數量全市最多。

　　需要注意的是，項目承擔單位需推動灣區美食標準的制定實施和推廣應用，并在6個月內完成制定執行2項以上（含2項）粵菜菜品標準（包括粵菜灣區標準和團體標準）；組織標準宣貫培訓，制定標準實施、檢查和評估改進方案措施；開展示范企業標準化成果宣傳推廣等任務。

　　通過開展粵菜標準化示范企業建設工作，可激發企業參與標準化工作的積極性，帶動越來越多餐飲企業參與到廣府菜灣區標準及美食系列團體標準的工作之中。建設期滿并通過項目評定驗收的項目承擔單位可獲得資金扶持，每個項目可獲得的資助最高為15萬元。而區內6家粵菜標準化示范企業的立項，有利于提升順德餐飲業整體品牌形象，發揮標準引領和標桿示范作用，增強消費者信心，促進順德粵菜餐飲業高質量發展。

標準引領，順德粵菜標準化碩果累累

順德探索傳統美食標準化

　　順德自2009年起積極探索開展對順德傳統美食的標準研制，截至目前共發布了100多道順德特色美食標準，其中美食團體標準49項，占佛山市發布美食團體標準數量超九成，而本次粵菜標準化示范企業項目承擔單位則是這些美食標準起草制定的“主力軍”。

　　2019年10月14日，《鳳城野雞卷》《大良炒牛奶》等第一批20項順德特色美食標準發布；

　　2021年制定《四杯雞》《燒鵝》《煎魚餅》《雙皮奶》《拆魚羹》5項灣區美食標準，數量占全省第一批美食“灣區標準”近50%。；

　　2020年-2022年，區市場監管局繼續推動《順德四杯雞》《鹽油蒸和順魚》等第二批、第三批40項特色美食標準的制定與發布工作。

　　順德將通過標準引領推動粵菜粵廚文化的傳承、發展和創新，以本次佛山市粵菜標準化示范企業立項為契機，以標準促進順德美食文化的傳承、發展和創新，進一步打造“世界美食之都”這一超級城市IP。

編輯：陳琴琴

通訊員：謝思敏