順德、廣寧同為中國廚師之鄉。以廚為媒，兩地會擦出什么火花？

　　8月5日，粵菜師傅（順德烹調師）初級班在大良鳳城食都舉行畢業典禮，26名廣寧學生順利結束全部課程，并現場展示廚藝。接下來，他們將到順德的餐飲門店，進行下一階段的崗位學習。

粵菜師傅（順德烹調師）初級班舉行畢業典禮。

　　為推進粵菜師傅工程，今年7月11日，26名廣寧中專烹飪專業的學生在順德鳳廚展開為期一個月的“粵菜師傅烹飪技藝暨餐飲人才崗前訓練營”。據悉，此次訓練營為順德對口廣寧縣勞務協作首個“粵菜師傅”培訓班，由佛山市駐肇慶市幫扶指揮部、順德區民政人社局、順德區農業農村局（區鄉村振興局）、肇慶廣寧縣人社局、佛山市順德區駐廣寧縣幫扶工作組聯合主辦，佛山市順德區鳳廚職業技能培訓學校承辦。

順德區民政人社局機關黨委副書記吳智力為優秀廚藝團隊頒獎。

順德區農業農村局副局長張春文為優秀學員頒獎。

　　順德鳳廚職業技能培訓學校對本次教學活動非常重視，師資力量雄厚，包括順德職業技術學院、順德梁銶琚職業技術學校、鳳廚職業技能培訓學校、順峰山莊等學校、飯店的名廚。7月11日第一天上課的是廣東省粵菜師傅大師工作室的組長羅福南，為學員示范制作了“七彩燒汁鱔柳”、“銅盤蒸雞”等三道順德名菜。

　　在近一個月里，廣寧學生不僅學會了家鄉拆魚羹、豉汁盤龍鱔、鳳城四杯雞、美極羅氏蝦等20道經典粵菜，鳳廚還精心安排其他專項技能課程，如烹飪營養與膳食搭配、菜品成本分析與管理、果盤制作、果醬畫與擺盤藝術、嶺南美食文化、手機美食拍照與視頻拍攝、餐飲從業人員職業規劃與創業課程等，理論結合實操，讓學員全面掌握餐飲業的豐富知識。

學員現場展示廚藝。

　　廣寧中等職業技術學校李智豪表示，通過學習，自己熟悉掌握蒜蓉粉絲蒸扇貝、錦繡魚丁、傳統拆魚羹、碧綠炒魚片、豉汁鳳爪、燒麥、葡式蛋撻的制作技巧，還學會了視頻剪輯，美食攝影，菜式擺盤設計等。有技藝傍身的李智豪很是興奮地說，未來自己想開一家餐飲店。

　　廣寧縣人力資源和社會保障局副局長黎盛光表示，此次培訓班不僅加強了與順德的交流合作，更是提升廣寧廚師水平和高質量就業的有益探索，下一步還將加深兩地間的廚師及美食文化交流。

廣寧縣人力資源和社會保障局副局長黎盛光（左二）了解學員學藝的情況。

　　當日下午，廣東富萌餐飲集團、廣州椰林餐飲公司、廣州噢耶餐飲公司派車到鳳廚職業技能培訓學校將26名優秀學員接到餐飲門店進行下階段崗位實習。“有12名學員加入到我們的門店，作為儲備干部培養，將根據專業和特長安排他們到不同的崗位。”廣東富萌餐飲集團助理總裁兼服務部總監盧慧儀如是說。

　　順德區民政人社局機關黨委副書記吳智力、順德區農業農村局副局長張春文、廣寧縣鄉村振興局副局長梁榮余等領導出席活動。

編輯：鐘柳梅