五月五，過端午，粽葉青，艾草香。粽子作為傳統應節食品即將大量上市。為確保粽子食品質量安全，保障市民舌尖上的安全，順德市場監管部門對粽子等應節食品開展食品抽檢，并在全區范圍內開展節前食品安全檢查工作。

　　為加強節日期間食品安全監管，區鎮兩級市場監管部門圍繞粽子等應節食品開展了食品安全檢查，截至目前，共出動檢查人員196人次，已檢查粽子生產企業、農貿市場、商場超市、面包糕點店、食品生產加工小作坊等各類重點食品生產經營單位258家，共完成粽子抽檢33批次，檢驗結果均為合格。

生產環節——全覆蓋檢查全區10家粽子生產企業

　　在端午節來臨之際，順德區市場監管局組織對全區10家持證粽子生產企業開展全覆蓋專項檢查。

　　檢查人員重點檢查企業衛生環境條件是否符合食品安全國家標準《食品生產通用衛生規范》的要求；是否存在使用非食用物質或回收食品進行生產加工；檢查企業食品添加劑使用登記情況，是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑等情況；檢查企業是否建立落實原輔料進貨查驗、產品出廠檢驗、銷售臺賬記錄等食品安全管理制度；檢查企業“日管控、周排查、月調度”制度實施情況。

　　檢查發現全區粽子生產企業食品安全整體情況良好，各企業“日管控、周排查、月調度”制度實施到位。檢查中發現個別企業存在食品原料倉庫原料未離墻儲存、熟制間存放有紙皮箱等問題，檢查人員已現場責令企業進行整改。

銷售、餐飲環節——經營單位手續齊，食品安全無問題

　　針對端午節期間，市民對粽子等應節食品消費需求較旺的情況，順德市場監管人員重點針對轄區內超市、農貿市場及市場周邊等食品銷售單位銷售的粽子產品開展了應節食品安全檢查。

　　檢查人員重點檢查食品銷售單位食品經營戶證照是否齊全、食品的進貨查驗制度執行情況、銷售的食品外包裝標示生產日期、保質期、產地等內容是否齊全規范、貯藏條件是否符合相應要求等，確保重點應節食品的正規來源，消除食品安全隱患。

　　此外，市場監管部門還到轄區內多家有銷售粽子產品的酒樓、飯店等餐飲服務單位進行檢查，檢查食品餐飲單位是否落實粽子進貨查驗制度和臺賬記錄制度，是否保存粽子供貨商資質、產品檢驗合格證、相關票據以及環境衛生等。檢查暫未發現食品經營單位存在違規問題，全區食品經營單位秩序良好。

抽檢結果——抽檢33批次粽子，全部合格

　　端午節到來之際，順德區市場監管局委托第三方抽檢機構到粽子生產企業、商場超市、市場周邊食品銷售單位等場所，對區內食品生產、銷售、餐飲等各環節的粽子產品進行節前專項抽檢，主要檢測粽子是否非法添加劑硼砂和防腐劑苯甲酸鈉等，共抽檢產品33批次，結果均為合格。

　　節日期間，順德市場監管部門將繼續加大對相關食品生產企業、經營單位的檢查和抽檢力度，全力保障端午節期間市民食品安全。

　　粽子可以放心買，那街坊們知道如何選購、健康食用粽子嗎？這份溫馨提醒請收下！

（一）選購粽子需細看

　?。?）消費者購買粽子時要盡量選擇正規且信譽度較好的大型商場、超市，千萬不要貪便宜或者圖方便，在無質量保障的地攤、流動商販處購買。

　　（2）挑選時要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或脹袋等現象。

　?。?）要觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址、生產日期和保質期等。新鮮粽子的保質期較短，購買時盡可能挑選出廠時間較近的產品。

　?。?）網購粽子時，要選擇正規的網購平臺和信譽度高的網店經營者，不要被“自制”“私房粽”“全手工制作”等看似美好但其實無生產資質的商家所迷惑。收到網購粽子時，要注意查看，一旦發現問題食品，應及時拍照取證并聯系網店經營者或者電商經銷平臺。

（二）警惕“返青粽葉”

　　許多消費者在選購粽子時都比較青睞顏色鮮艷的，但有一種看起來碧綠的“返青粽子”卻有食用風險，消費者在選購時須多加小心。

　　如何鑒別“返青粽葉”？一要看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃；二要聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；三要觀察煮粽子的水，“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現淡黃色。

（三）加工制作應謹慎

　　家庭自制粽子應選擇新鮮食材。在選購粽葉時，不要過度追求粽葉顏色，粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常顏色，粽葉過度鮮綠，并不是真實自然的。一般情況下，墨綠、黃綠、淡黃都是正常的。

　　制作過程中，應確保餡料新鮮、器皿工具清潔干凈，棕體應形狀完整，無露米、變形現象，粽線捆扎松緊適度，捆扎粽子盡量采用素色棉麻線。

　　不論哪種粽子，吃前都要徹底加熱。預包裝粽子可按照包裝袋標示的方法加工食用，要蒸熟煮透；吃剩的粽子重復加熱不超過1次，不食用餡料已發酸、發苦或口味不正的粽子；特別需要注意的是，自制粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式，確保粽子蒸熟煮透后再食用。

（四）正確貯存有技巧

　　端午時節環境溫度較高，粽子營養物質豐富且含水分高，容易酸敗變質。粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子（常溫粽子），要根據粽子類別，采用不同的方法存放。購買的新鮮粽子或散裝粽子保質期短，應及時食用，以防變質。吃剩的粽子應及時冷藏或凍藏。真空包裝的粽子開袋后同樣需及時冷藏或凍藏。

（五）科學食用講健康

　　粽子大多屬于高糖(高淀粉)、高能量的食物，食用時，最好搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營養，又有助消化。對于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜過量食用，以免引起胃腸負擔過重，造成消化不良。

　　如果各位街坊在購買、食用粽子時，發現存在食品安全問題，請及時撥打12345進行投訴哦！

編輯：陳惠玲

來源：順德區市場監管局