編前語：我們推出《城網視點》評論欄目，表達城網及關心熱愛順德的網友對順德發展、建設的點滴思考與建議，對順德的每一個進步鼓與呼，為順德的每一步發展積極建言獻策，希望為這座城市的更加美好貢獻我們共同的智慧。

□樺葉

　　8月23日，據媒體報道，均安鎮內第一家燒豬生產企業獲得生產許可，這也是順德第一家拿到生產許可證的燒豬（單品）生產企業。

　　過去均安燒豬、東頭燒肉、羊額燒鵝等等順德傳統美食不少來自食品小作坊。這些小作坊多以家庭為生產單位，以前店后廠形式經營，規模小、數量多、分布廣，監管難度大。

　　順德一直探索食品小作坊規范化管理，推動小作坊升級改造。順德一邊推動小作坊的集中管理，另一方面借助信息化手段，探索“食品小作坊互聯網+監管創新模式”，構建一條食品小作坊集中管理的食品安全追溯信息閉環管控，建立起食品小作坊的長效監管。在順德推出的一系列機制之下，筆者對于燒臘等傳統特色食品吃得更放心。

　　雖然如此，但是小作坊經營畢竟小打小鬧，不利于整個食品產業提升。這次，均安市場監督管理所推動燒豬生產企業生產許可，從小作坊轉型升級為食品生產企業，將有利于傳統特色食品產業的高質量發展。

　　小作坊轉型為生產企業后并不意味著高枕無憂，食品安全就一定有保障。這些小作坊轉型后，政府依然要嚴監管，對食品生產企業存在的食品安全風險點要嚴格把控，確保食品安全。同時，順德在推動燒豬小作坊轉型生產企業期間，要注意總結經驗，逐步推廣至其他食品小作坊，從而推動順德傳統美食產業走向“精、特、美、安全”之路。

　　同時這些小作坊轉型生產企業后還應注意在保證食品規范化生產的同時，注意不能丟了順德傳統美食原有的風味特色。唯有如此，順德傳統美食才能持久發展。

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