近日，龍江、勒流等鎮街市場監管部門齊出動參與“觀音開庫”“生菜會”等文化民俗活動的餐保工作，累計保障了超30000人的就餐安全，全力守護群眾“舌尖上的安全”。

　　據了解，早在春節前，市場監管部門就提前摸排各村居在農歷春節前后舉辦100人以上集體聚餐的計劃，提醒村居落實責任意識，掌握聚餐主辦單位、舉辦場所、舉辦規模及承辦方資質等信息，主動履行申報備案和管理指導工作。

　　在民俗活動舉辦前夕，市場監管部門組織各村居分管食品安全“兩委”進行專題培訓，詳細講解農村集體聚餐食品安全規范操作指南等方面具體內容，并督促聚餐承辦方：一是把好原料進貨查驗關，從證照齊全的經營單位采購食品和原材料，索取有效購貨憑證及相關檢測報告；二是把好加工操作安全關，燒熟煮透食材，加工后的成品與食品原料、半成品分開存放，并妥善保管，避免交叉污染；三是把好應急管理工作關，落實突發事件應急處置工作措施。

　　在“生菜宴”等非經營性場所集體聚餐開展期間，市場監管部門實施“全程駐點+飛行檢查”的工作模式，重點檢查食品原材料索證索票是否齊全、現場食材處理和加工是否規范、環境衛生是否符合要求等，現場抽查烹飪人員健康證和口罩佩戴情況。檢查中發現個別幫廚人員未佩戴口罩、食品加工區域未合理設置等問題，市場監管部門均督促主辦方現場整改，消除食品安全隱患。

　　此外，為確保集體聚餐所用食材的安全性，市場監管部門委托第三方檢測機構對食材進行快速檢測，檢測結果全部合格，保障了活動當天用餐人員的食品安全。

　　順德市場監管部門提醒：燈酒宴、生菜宴、社誕等非經營性場所集體聚餐活動的主辦方及承辦方要嚴格落實食品安全主體責任，提前三天以上主動進行申報，按照食品安全監管部門的指導開展食品安全管理工作，加強食品原料采購管理，規范加工操作，按要求做好食品留樣，加強風險隱患排查，嚴防食品安全風險。

編輯：李素芳

來源：順德市場監管