10月22日下午，“尋味順德”美食故事推廣培訓(xùn)班（第二期）在順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉辦，此次培訓(xùn)通過美食故事分享、美食現(xiàn)場制作展示等環(huán)節(jié)內(nèi)容，從另一個視角讀懂順德美食、傳播順德美食、愛上順德美食。

10月22日下午，“尋味順德”美食故事推廣培訓(xùn)班（第二期）舉辦。

　　活動中，此次培訓(xùn)的美食導(dǎo)賞導(dǎo)師、順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店與旅游管理學(xué)院院長甘慕儀以《故事賦予美食的價值和能量》為題為學(xué)員帶來分享，她分別從塑造地方品牌、促進(jìn)文旅深度整合、帶動產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、促進(jìn)文化傳承創(chuàng)新等多方面介紹美食故事的價值，并具體分享了講好美食故事的技巧和方法，帶來“講好美食故事”的獨(dú)特視角。

兩位美食導(dǎo)賞導(dǎo)師進(jìn)行分享。

　　美食導(dǎo)賞導(dǎo)師、馮氏南國餐飲集團(tuán)副總經(jīng)理、順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪學(xué)院客座教授吳敏忠則以生動有趣的形式選取了“黃士俊與明爐乳豬”“黎簡與明爐燒鵝”“李文田與順德魚生”等順德美食故事進(jìn)行分享，帶領(lǐng)學(xué)員讀懂順德味、順德人。他表示，美食故事分享具有重要意義，他希望人們在品嘗順德美食時，美好瞬間不僅能停留在味蕾上，更能觸動于心，感受順德美食背后的文化底蘊(yùn)。

澳門-順德·粵菜廚藝交流。

　　值得一提的是，當(dāng)天活動現(xiàn)場還進(jìn)行了一場澳門-順德·粵菜廚藝交流活動，澳門上葡京御花園餐廳餐飲部總監(jiān)黎宇恒進(jìn)行美食文化交流分享。同時，澳門上葡京御花園餐廳的名廚進(jìn)行廚藝展示及分享，現(xiàn)場制作了一道“法國鵝肝紙包雞”，色香味俱全，現(xiàn)場品嘗的學(xué)員紛紛豎起大拇指，這道菜在培訓(xùn)中給他們留下了美好的記憶。

廚藝展示及分享。

　　“選擇這道菜進(jìn)行分享，是因為我希望把粵菜帶到另一個高度，中外結(jié)合，在創(chuàng)新與傳承中找到平衡，把傳統(tǒng)的粵菜進(jìn)行提升，也希望現(xiàn)場的學(xué)員可以感受粵菜傳承形式的各種可能性。”澳門上葡京御花園總廚庒嘉輝向城網(wǎng)君分享道。

現(xiàn)場制作法國鵝肝紙包雞。

學(xué)員品嘗美食。

　　佛山市順德區(qū)薈廚食品有限公司董事長何定文表示，順德美食故事推廣培訓(xùn)意義重大，在不斷地交流、學(xué)習(xí)和感悟中，進(jìn)一步把順德美食做大做強(qiáng)，分享、推廣。“順德美食需要不斷發(fā)展、更新，只有堅持推陳出新，才能更好地保持順德美食生命力和競爭力。”何定文說道。

　　據(jù)介紹，早在2022年，順德區(qū)就已啟動“尋味順德·再出發(fā)”工程，并編撰《尋味順德美食故事集》，將散落于歷史深處的順德名人名菜等故事細(xì)細(xì)打撈，整理成文，配以圖片，成為順德以故事引出順德美食歷史與文化的閱讀文本。此次活動通過順德美食故事推廣培訓(xùn)，旨在持續(xù)推進(jìn)“尋味順德·再出發(fā)”工程，講好順德美食故事，傳播美食文化，讓餐飲從業(yè)人員成為順德美食文化傳播的參與者與推動者。

編輯：李素芳