“順德魚生標(biāo)準(zhǔn)2.0”發(fā)布啦！12月26日，《順德魚生全鏈條管理規(guī)范》系列標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布儀式暨順德菜發(fā)展促進(jìn)會(huì)第一屆理事會(huì)就職典禮在順德華桂園舉行。順德菜發(fā)展促進(jìn)會(huì)各會(huì)員單位、有關(guān)單位、餐飲行業(yè)及種養(yǎng)殖企業(yè)代表以及相關(guān)專家學(xué)者共同見證了這一重要時(shí)刻。

《順德魚生全鏈條管理規(guī)范》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

　　當(dāng)天活動(dòng)現(xiàn)場，《順德魚生全鏈條管理規(guī)范》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。為保護(hù)好順德魚生品牌，讓公眾吃得放心，早在2019年，順德就發(fā)布《“順德魚生”全產(chǎn)業(yè)鏈管控技術(shù)規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》。此次發(fā)布的《順德魚生全鏈條管理規(guī)范》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與《“順德魚生”全產(chǎn)業(yè)鏈管控技術(shù)規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》相比更為嚴(yán)格，覆蓋范圍也更廣。

　　該系列標(biāo)準(zhǔn)涵蓋養(yǎng)殖技術(shù)、供應(yīng)鏈管理、加工場所及衛(wèi)生要求、制作技藝、餐飲服務(wù)、評(píng)價(jià)認(rèn)定等等多個(gè)環(huán)節(jié)，明確了順德魚生標(biāo)準(zhǔn)化示范單位養(yǎng)殖基地和餐飲單位的管理要求以及順德魚生制作師職業(yè)技能培訓(xùn)考核規(guī)范，構(gòu)建起科學(xué)合理的順德魚生全鏈條質(zhì)量管理體系，對2019版魚生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了拓展和深化，進(jìn)一步強(qiáng)化全鏈條管控，進(jìn)一步降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)了源頭可控、全程可溯、信息公開的現(xiàn)代化管理模式，全面提高“順德魚生”質(zhì)量安全水平。

首批踐行新標(biāo)準(zhǔn)的示范單位

　　值得一提的是，本系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)作為發(fā)布單位，在省相關(guān)部門的支持下，首次創(chuàng)新性地實(shí)現(xiàn)“順德標(biāo)準(zhǔn)，全省應(yīng)用”的操作路徑，為廣東省食品安全和美食高質(zhì)量發(fā)展提供順德力量。

　　在發(fā)布儀式上，生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、廣州市誠一水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、佛山市順德區(qū)龍筍灣農(nóng)業(yè)科技有限公司、佛山市順德區(qū)景榆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、廣東鴻源農(nóng)業(yè)生態(tài)科技有限公司等五家企業(yè)獲頒“順德魚生標(biāo)準(zhǔn)化示范單位(養(yǎng)殖基地)”稱號(hào)，成為首批踐行新標(biāo)準(zhǔn)的示范單位。

　　該標(biāo)準(zhǔn)由順德區(qū)市場監(jiān)管局指導(dǎo)，順德菜發(fā)展促進(jìn)會(huì)牽頭，經(jīng)過數(shù)月的深入研究和專家論證制定。自2024年7月30日成立以來，順德菜發(fā)展促進(jìn)會(huì)以標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)，以品牌建設(shè)為抓手，以認(rèn)證管理為手段，積極推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，建立順德菜高質(zhì)量發(fā)展新模式，助力打造順德世界美食之都超級(jí)IP。

為順德菜發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長頒牌

　　當(dāng)天活動(dòng)現(xiàn)場為順德菜發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長、監(jiān)事長、副會(huì)長單位以及首席專家頒發(fā)牌匾。順德區(qū)市場監(jiān)督管理局局長吳顯強(qiáng)祝賀順德菜發(fā)展促進(jìn)會(huì)，并同時(shí)希望順德菜發(fā)展促進(jìn)會(huì)始終堅(jiān)守弘揚(yáng)順德美食、鑄造鳳廚高地的初心，凝聚行業(yè)力量，促進(jìn)信息互通和資源共享，推動(dòng)順德魚生系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，加快順德菜產(chǎn)業(yè)全面升級(jí)發(fā)展；促進(jìn)會(huì)要切實(shí)發(fā)揮好行業(yè)規(guī)范、市場引導(dǎo)等作用，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營單位自覺履行食品安全主體責(zé)任；在制定實(shí)施魚生系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，大力構(gòu)建順德菜全鏈條標(biāo)準(zhǔn)體系，全面推動(dòng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理、品牌建設(shè)及保護(hù)等重點(diǎn)工作，為順德培育更多的名店、名廚，開發(fā)更多的名菜、名點(diǎn)，不斷擴(kuò)大順德菜的影響力。

《順德菜歷史傳承與創(chuàng)新發(fā)展》研討會(huì)

　　活動(dòng)期間，還舉辦了《順德菜歷史傳承與創(chuàng)新發(fā)展》研討會(huì)。國家中外人文交流中心飲食研究基地副理事長邊疆作了題為《依托文化創(chuàng)意加持，促進(jìn)順德美食產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展》的主旨演講。與會(huì)嘉賓廖森泰、譚海城、羅兆波、梁浩培等就順德菜發(fā)展中的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、種養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等議題展開深入探討，為如何將“順德菜”打造成更具影響力的國際美食品牌建言獻(xiàn)策。

　　順德菜發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長羅兆波在會(huì)上介紹了協(xié)會(huì)近期工作成果。他特別提到，繼今年在容桂、龍江、勒流、珠海等地成功舉辦第二屆順德魚生節(jié)后，促進(jìn)會(huì)已著手籌劃2025年第三屆順德魚生節(jié)。新一屆魚生節(jié)將于2025年暑假前啟動(dòng)，計(jì)劃推出“順德菜+旅游”特色線路，進(jìn)一步推動(dòng)文化旅游與美食產(chǎn)業(yè)深度融合。同時(shí)將持續(xù)推進(jìn)“順德魚生標(biāo)準(zhǔn)化示范單位”認(rèn)定工作，為推動(dòng)順德魚生高質(zhì)量發(fā)展的工作奠定更堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

編輯：陳琴琴