村宴到會服務也迎來了升級之時？

　　順德城市網消息　（記者李志明）　“現在的行業狀況比較混亂，相應的規范政策出臺也是遲早的事情。”對于近日佛山就“城鄉居民集體聚餐備案管理辦法”征求意見，經營烹飪隊的何先生既期待也擔憂。

內容解讀
填補監管空白，實行分類指導

　　近日，《佛山市城鄉居民集體聚餐備案管理辦法（試行）》（征求意見稿）（下稱《辦法意見稿》）向社會公開征求意見。超過100人的非經營場所集體聚餐應提前三天申報，聚餐不得出現直接食用的生或半生海水產品，外購散裝直接入口的熟食、涼拌制品等。

　　記者了解到，佛山城鄉居民集體聚餐實行逐級申報備案管理制度，對舉辦者進行實名登記。即舉辦者應該提前3天向村居委員會備案登記，明確記錄就餐時間、累計就餐人數、場地條件、主要菜品等。收到舉辦者的備案登記后，村居食品安全協管員將向所在鎮或街道食品藥品監管部門報送。

　　收到報送材料后，食品藥品監管部門將已申報的城鄉居民集體聚餐按規模實行分類指導，具體表現在單次集體聚餐人數若在300人（含300人）以下，各鎮街食品藥品監督管理部門協調村居食品安全協管員進行指導；聚餐人數300人以上的，由所在各鎮街食品藥品監督管理部門進行指導；聚餐人數超過1000人（含1000人）以上的，則由區聯合鎮街食品藥品監管部門指導。

行業聲音
制定資質門檻，規范行業經營

　　順德向來盛行村宴，每逢大小節日、紅白喜事等村宴聚會眾多，因此也“培育”出各種規模的烹飪隊伍。對于《辦法意見稿》，烹飪隊看法各異。

　　“政府應該制定資質考核，設定門檻，不是誰都可以做到會服務。”順德區勒流連杜翁堅強烹飪管理服務部負責人翁堅強接受記者采訪時表示，順德村宴比較流行，但是提供到會服務的烹飪隊也很多，其中不乏一些質量不過關的烹飪隊。“其中產生的食品安全、活動安全隱患也是政府最擔心的，所以出臺相關政策也是可以理解的。”翁堅強說。

　　“《辦法意見稿》的出現其實也是倒逼到會服務升級。”百丈園餐飲管理有限公司負責人馬先生表示，一直以來提供到會服務的烹飪公司，其著力點主要集中在烹飪，但是食品安全、現場秩序等沒法監管。《辦法意見稿》的出現其實就是釋放了一個信號，烹飪到會服務需要升級，從食材來源保障，到食品安全檢查，然后是活動現場的安全保障、秩序維護，“這是到會服務發展的必經階段。”

部門回應
去年已發文件，多項措施監管

　　對于《辦法意見稿》如何落地順德，社會各界也十分關注。順德區市監局相關工作人員表示，目前對農村集體聚餐的食品安全監管，因為缺少法律規定的支撐，該局主要以指導為主，通過引導、教育，盡量讓舉辦方按照設定的方式來做。

　　然而事實上，順德對村宴的關注比市里的動作還要早。該局去年已經下發了一份文件，關于對農村集體聚餐食品安全工作的指導意見，里面列出了措施和建議。比如，落實報告知會制度，對100人以上的聚餐鼓勵舉辦單位向村居報告，并簽訂承諾書；加強食品安全宣傳引導；落實舉辦者與承辦者的責任等，還有對舉辦地點需要干凈衛生，廚師資質需要審核等。