編者按：記得小時(shí)候，最期待的就是春節(jié)，每逢過(guò)年媽媽都會(huì)備各種好吃的，將家里布置一番以迎接春節(jié)的到來(lái)。隨著社會(huì)的發(fā)展，不少人都感慨年味變淡，但怎么樣，過(guò)年總離不開(kāi)個(gè)“吃”字。俗話說(shuō)，“民以食為天”。相信每個(gè)人的味蕾里，總有那么一樣食物能夠勾起你的回憶。接下來(lái)，小編將為你介紹一些具有順德特色的菜肴，看看哪些能勾起你的過(guò)年回憶。

用面團(tuán)碾成的薄皮是要用來(lái)包煎堆的（攝影：網(wǎng)友“蔥匆攝影”）

　　“嚟幫我整煎堆、油角啦”在距離除夕還有兩個(gè)星期時(shí)間，家住順德杏壇的陳姨就開(kāi)始喊一幫親戚朋友來(lái)家里幫忙做煎堆和油角了。在1月24日這一天，吃過(guò)午飯，陳姨和親戚朋友們就開(kāi)始“干活”了，一大幫子人一邊聊天一邊做煎堆、油角，忙得不亦樂(lè)乎。

　　“煎堆轆轆，金銀滿屋”每逢過(guò)年，煎堆油角就是順德人串門送禮、招待客人必備的過(guò)年食品。在順德，過(guò)年吃煎堆，寓意著明年有富足。“油角彎彎，家財(cái)百萬(wàn)”在順德過(guò)年，油角也是少不了的。油角形狀像“荷包”，象征著吉祥的意義。在以前，順德家家戶戶都要炸油角，取“起鑊”意頭，就是寓意來(lái)年的日子也像那只油鑊似的油油潤(rùn)潤(rùn)、富富足足。

椰絲是煎堆的餡料之一（攝影：網(wǎng)友“蔥匆攝影”）

　　“以前細(xì)個(gè)時(shí)，每年都做，但現(xiàn)在我家已經(jīng)好多年沒(méi)做了。”90后順德姑娘靜靜說(shuō)，因?yàn)槊看巫黾宥选⒂徒嵌急容^費(fèi)功夫，需要找人幫忙，所以“久而久之，嫌麻煩就沒(méi)做了”。盡管現(xiàn)在不少順德人過(guò)年都不自己做煎堆和油角了，不過(guò)，城網(wǎng)君在采訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，一問(wèn)起“順德人過(guò)年會(huì)做什么”，很多順德年輕人都會(huì)提及“炸煎堆煮油角”。

給煎堆的餡料穿上一層“外衣”。

　　其實(shí)，有很多順德家庭還是堅(jiān)持著過(guò)年“炸煎堆煮油角”這個(gè)傳統(tǒng)的，例如陳姨一家。她們家每年過(guò)年前都會(huì)做煎堆和油角，一小部分用來(lái)供奉祖先，更多的是用來(lái)送禮。因?yàn)楹芏嗯笥讯枷胍愐探衲曜龅募宥押陀徒且脖韧甓嗔艘恍Ｔ谒麄兛磥?lái)，沒(méi)有煎堆和油角的新年是不完整。（覃海妮）

包好的油角形狀是不是像“荷包”呢？