每到重大節日，最歡樂的事情莫過于吃吃喝喝。你可知道，為了保證市民“舌尖”上的安全，順德區農產品質量監督檢驗測試中心強化檢測，安排了中秋前三天對順德十鎮街的水產品、禽類和蔬菜等農產品進行抽樣檢測。

　　你以為農產品檢測都是坐在涼快的實驗室里，舒舒服服地做試驗？那只是其中一個環節。不信？城網君帶你看看他們是如何走進田頭、摘菜殺魚，使出十八般武藝制備抽樣樣品。日前，城網君跟隨順德區農產品質量監督檢驗測試中心工作，到勒流、龍江等鎮街的種植、養殖場進行蔬菜和水產品抽樣。

抽檢水產品是現捕。

　　你想與鮮活的魚兒見上一面，可不是那么容易。首先，要撒網捕魚。順德區農產品質量監督檢驗測試中心技術負責人馬合勤說，雖然捕魚會讓魚兒受驚，甚至影響養殖，但順德大部分魚塘主經過溝通還是愿意提供樣品。捕魚也是有要求的，譬如，為了降低對農民的影響，一般情況下，抽檢的對象是即將上市銷售的水產品，一般根據抽樣標準抽取滿足標準重量和數量要求的即可。

抽檢的水產品只要保留魚肉。

　　魚捕上來后，就要把魚肉切出來，這才是檢測試驗需要的部分，而魚頭、魚皮、內臟和魚骨因為不能直接用于檢測，一般都要舍去。只見采樣工作人員拿出“架撐”：砧板、刀、手套……一副“大廚”上陣的即視感。城網君發現，工作人員一手按住魚，一手動刀子，眨眼的功夫魚肉和魚骨已經分離。接著，魚肉去皮、切粒、裝進抽樣器具、貼上抽樣文書、封條……一氣呵成。而蔬菜取樣，程序也幾乎一樣。

制備樣品采用現場四分法。

檢測的蔬菜也是現場摘。

　　制備樣品時，城網君留意到一個細節：工作人員把切粒的魚肉混勻，并平均分成四份，隨后取對角的兩份裝在一起。馬合勤說，這叫現場四分法，取對角為一份樣品，如果樣品量足夠大，可以重復使用四分法，同樣取對角的樣品，直到制備出滿足標準要求的量。“這是抽樣標準的要求，為的是讓所有樣品更加均勻，從而保證檢測的結果的重復性。”

　　城網君還了解到，抽樣要體現“四性”：代表性、公正性、科學性、準確性。為此，在當天的采樣中，執法人員也參與其中并見證。每次制完樣，工作人員都把使用過的工具清洗一遍，防止交叉污染。

檢測樣品需要封存。

　　對于順德區農產品質量監督檢驗測試中心的工作人員而言，在烈日暴曬到蔬菜基地、養殖基地是再平常不過的事情，因為這是現場制備樣品的必然環節。而一份檢測報告的背后，是采樣、制樣、稱樣、提取、濃縮、純化、分析、上機等十幾道的檢測程序，是一個個檢測人員頂風冒雨、精準實驗操作的付出。

　　相對于抽樣來說，檢測試驗的過程更加不容易，要把有毒有害的物質從可食用的農產品中提取出來，不僅需要精確的試驗操作，更是冒著在有毒有害試劑揮發的環境下開展工作，難怪試驗人員要穿白大褂、戴口罩呢！

　　據悉，2018年，順德區農業綜合技術中心開展了8180項次的農產品質量安全檢測，對各鎮街禽畜養殖場、農產品交易市場、畜禽屠宰場進行了4955項次的農產品流動監測；開展植物檢疫3263次。（鐘柳梅）