羅福南與榮譽(yù)會(huì)員合影留念

　　順德城市網(wǎng)消息　（見(jiàn)習(xí)記者蔡夏陽(yáng)）　“南哥，好樣的！”昨日(8月12日）下午，在大良華桂園三樓會(huì)議室舉行了順德廚師協(xié)會(huì)第三屆會(huì)員大會(huì)，200多位新老會(huì)員出席，被順德百姓稱為“南哥”的羅福南被選為新一屆的會(huì)長(zhǎng)，在座的新老會(huì)員紛紛叫好。

　　接任第三屆廚師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)對(duì)于羅福南來(lái)說(shuō)，真所謂是任重道遠(yuǎn)。對(duì)于接下來(lái)的工作，羅福南介紹，協(xié)會(huì)將繼續(xù)成立各鎮(zhèn)街分會(huì)，壯大廚師隊(duì)伍增強(qiáng)順德廚師協(xié)會(huì)的影響力。此外，協(xié)會(huì)也將舉辦廚藝培訓(xùn)班，組織專家顧問(wèn)團(tuán)，并配合政府做好每一步工作，發(fā)掘全球資源，創(chuàng)作更新順德菜。

　　羅福南說(shuō)：“與往屆不同的是，協(xié)會(huì)將會(huì)加強(qiáng)與各大學(xué)校的合作，開(kāi)展培訓(xùn)中心及‘名廚學(xué)堂’培養(yǎng)更多廚師，傳承順德美食，讓廚師隊(duì)伍壯大起來(lái)。”

　　據(jù)悉，順德廚師協(xié)會(huì)于2007年7月3日正式成立，會(huì)員近300人，廚師之鄉(xiāng)有了廚師之家，是全國(guó)3個(gè)“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”之一。順德的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，廚師們?cè)诒Ａ繇樀虏说木枰酝猓€要不斷創(chuàng)新， 吸取眾家之長(zhǎng)，加強(qiáng)交流學(xué)習(xí)， 廚師協(xié)會(huì)的成立促進(jìn)了廚師之間的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能的交流，從而提升廚師行業(yè)的整體水平。

■百姓眼中的“南哥”

　　羅福南，擔(dān)任過(guò)世界中國(guó)烹飪裁判員、順德廚師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、順德十大名廚之首、中國(guó)烹飪大師、粵菜烹飪大師，國(guó)內(nèi)粵菜餐飲龍頭順?lè)迳角f原總經(jīng)理。如此眾多不凡的頭銜可以歸納出兩個(gè)字：大師。然而，在順德廚藝界中，這樣一個(gè)不可攀越的傳奇人物，在順德的平民百姓眼中，卻是熱情、和藹可親的“南哥”。

　　記者了解到，自從當(dāng)上順?lè)迳角f的總經(jīng)理之后，羅福南就很少親自下廚了。但他會(huì)經(jīng)常到廚房看看、指導(dǎo)一下，并且經(jīng)常會(huì)到市場(chǎng)去選菜。他認(rèn)為，要煮出好菜，料是關(guān)鍵，自己本身是行家，對(duì)此不嚴(yán)格把關(guān)的話，不僅是對(duì)公司不負(fù)責(zé)，對(duì)顧客也是一種不負(fù)責(zé)任的行為。

　　現(xiàn)在好多人都知道“食在廣州，廚出鳳城”，在創(chuàng)新順德美食方面，羅福南可謂花盡了心思。記者了解到羅福南每聽(tīng)說(shuō)香港有什么好菜吃，他就去那里試，一個(gè)上午跑幾間食店，用心品味這個(gè)菜為什么好吃，用什么配料，如果不好，他就用自己的經(jīng)驗(yàn)改進(jìn)，適合順德味。通過(guò)細(xì)心研究，羅福南整理創(chuàng)新出眾多新款菜式。

　　在羅福南常做的幾個(gè)菜當(dāng)中，“七彩燒汁鱔柳”比較有名堂，經(jīng)過(guò)精心的擺設(shè)，使其有更吸引的賣相，而秘制的配料讓鱔柳的味道更加突出。“蔥燒牙揀勾翅”也是羅福南的代表作，把一貫的紅燒制法改良成以蔥燒制法提升其口感和香氣。