汁水十足的脆皮腸、油脂四溢的羊額燒鵝、輕柔美妙的香云紗、甜中帶酸的倫教糕……這個元旦要去哪里玩？首推倫教這幾個地方！

佛山地鐵3號線正式開通試運營。

　　12月28日，佛山地鐵3號線首通段正式開通試運營，順德邁入“地鐵時代”。其中，就不得不提到倫教這塊“風水寶地”，搭載了“倫教站”、“荔村站”的倫教街道不僅交通便利，別具風味的美食、服飾、景點更讓人印象深刻。收好這份來自城網君的攻略，這個元旦一起“潮”玩倫教！

第一站：必吃！珍之寶酒樓

打卡定位：佛山市順德區銀鉆廣場3樓

珍之寶酒樓正門口。

　　“最喜歡吃的還是他家的脆皮腸，鮮嫩多汁，每次來都要點上一碟。”家住附近的順德居民羅小姐是尋味順德珍之寶酒樓（銀鉆店）的常客，一周要來珍之寶酒樓喝4次茶，珍之寶“地道”的順德味以及停車方便是吸引她的最大因素。

　　無獨有偶，從廣州番禺來的梁先生也對珍之寶酒樓的出品贊不絕口，他對“蝦餃”情有獨鐘，“彈滑爽口，哩個味道正（這個味道正宗）！佛山地鐵3號線開通了，下次我和家人打算乘坐3號線再來感受一下！”

珍之寶酒樓榮獲多項殊榮。

　　珍之寶，于2017年成立。其歷經5年歲月洗禮，已發展成為擁有珍之寶、御品店、悅喜等品牌的集團化運營餐企。珍之寶以倫教店為旗艦總店，相繼在容桂、杏壇、北滘鎮設立分店，并開展邁向全國的腳步，在貴州云巖區與金陽區、成都高新區、杭州蕭山區增設分店。九家門店齊開，成為順德餐飲快速“走出去”的典范之一。

新鮮的食材。

　　珍之寶始終堅持做“順德本土的味道”，每一道菜色都經過嚴格篩選，不僅要求食材正宗，更要求師傅正宗！“我們有自己的學院來進行培訓。”順德區飲食協會常務副會長、廣東順德珍之寶餐飲管理集團有限公司總顧問梁志珠表示，“一個菜就是一個順德故事，歡迎大家前來品嘗順德味道。”

可以擺上百臺的無遮擋的中空大廳。

　　目前，珍之寶提供酒樓、粵式早茶、魚生、茶飲等多種多樣、不同類型的餐飲服務。不僅如此，珍之寶投入了大量資金，打造可以擺上百臺的無遮擋的中空大廳，率先加入全息智能4D影像沉浸式婚禮投屏、360度自動升降舞臺等現代燈光、音響設備，打造出高顏值的珍之寶。

前來“尋味”的食客們。

　　前來“尋味順德”的市民朋友一定不容錯過三道菜：精選湛江走地雞，皮脆肉嫩、香滑彈牙的“珍寶第一雞”；由大廚親自熬制、澆灌鮮麻椒油的“清油潑甲魚”；效仿傳統鯪魚秋的做法，以筍殼魚為食材打造具有豐富口感層次的“黑松露筍殼骨香炒球”。

珍之寶十大招牌清油潑甲魚。

珍之寶十大招牌珍寶第一雞。

第二站：“佛山非遺”還得嘗“歡姐倫教糕”

打卡定位：歡姐倫教糕總部大樓

　　“玉潔冰清品自高，甜酸爽韌領風騷。仙泉淘得瓊漿白，蒸出嶺南第一糕。”——順德竹枝辭。

晶瑩剔透的歡姐倫教糕。

　　說起倫教美食，倫教糕是一個怎么都繞不開的話題，其中，又以“歡姐倫教糕”最具代表性！

梁氏倫教糕第四代傳人梁桂歡。

　　今日上午（12月30日），梁氏倫教糕第四代傳人、廣東順德梁桂歡倫教糕食品有限公司負責人梁桂歡榮獲“佛山市非遺項目倫教糕制作技藝代表性傳承人”榮譽稱號。

市級非物質文化遺產。

　　“歡姐倫教糕采用傳統技藝制作，距今已有150多年的歷史。每一份倫教糕都要經過自然發酵等工序，最快也要兩日才能蒸出一張晶瑩透亮的倫教糕。倫教糕甜中帶酸，爽嫩彈牙，深受街坊鄰居們的喜愛，是送禮佳品。”梁桂歡介紹道，目前，主流的倫教糕有“白糖”和“黃糖”兩種口味。

目前主流是黃糖和白糖兩種口味倫教糕。

　　據了解，倫教糕發源于今佛山市順德區倫教街道，是一種用傳統自然發酵方式制作米糕的技藝，始創于清咸豐五年，目前傳承至第五代。倫教糕晶瑩透白、豬膏面、三紋眼、雞爪紋，口感爽滑清甜，不容錯過。

具有豐富寓意的“歡姐倫教糕”總部大門。

　　更令人印象深刻的是，市民朋友在歡姐倫教糕總部，不僅可以購買品嘗到美味“倫教糕”，還能參觀瀏覽倫教糕制作展覽廳、“九眼石磨”、古色古香的“歡姐倫教糕”大門、中國風味濃厚的園林景色。“我們將在元旦佳節前后完成修繕工作，歡迎市民朋友搭乘地鐵3號線前來參觀。”梁桂歡邀請道。

第三站：一起感受綠色環保“香云紗”

打卡定位：天意莨園國家非物質文化遺產順德莨綢保護活化示范基地

　　目前，順德共有27個研學實踐教育基地，涵蓋文化、歷史、科技、藝術等多個類別，其中，倫教街道的天意莨園不容錯過。

天意莨園正在曬莨。

　　天意莨園-國家非物質文化遺產莨綢（香云紗）保護基地，位于順德倫教，總占地約7000平方米，基地建筑面積約3000平方米。由曾設計2010上海世博會英國館及2012倫敦奧運會火炬的英國著名建筑設計師托馬斯·赫斯維克任總建筑設計師，以薯莨果為設計靈感，薯莨從中間切開的模樣運用切割面的設計使之成為世界上獨一無二的建筑物，構建建筑靈感與自然萬物的微妙關系，東西方文化與藝術的交融與碰撞。

香云紗模特上身效果。

　　基地設有莨綢研發中心、莨綢博物館、天意莨綢保護基金會、梁子創意工作室和莨綢生活創意藝術館等，成為集保護、研發、生產、展示、環保教育、體驗、傳播為一體的莨綢文化產業園。

展覽區域。

　　“目前基地營業時間從周二到周日，上午9點30至下午18點，歡迎市民朋友前來參觀游玩。”天意莨園相關負責人表示。

在天意莨園可以參與香云紗手工體驗。

　　城網君了解到，目前香云紗生產需要經過綢緞準備-浸莨水-曬莨-灑莨水-封莨水-煮綢-反復封莨水-用莨水煮綢-再封一次莨水-過河泥（俗稱“過烏”）-水洗-封莨-攤霧-卷綢、碼尺、整裝入庫等多道制作工藝，倫教“香云紗”輕柔、唯美、綠色環保，素有寸紗寸金的美譽，感興趣的市民朋友們不容錯過。

第四站：怎么能不嘗嘗“羊額燒鵝”？

打卡定位：雄記羊額燒鵝（總店）

　　皮酥肉嫩，汁水充足，一口下去，燒鵝噴香的油脂猶如“冰淇淋”一般在口腔炸開，香氣撲鼻，成名許久的倫教“羊額燒鵝”不得不嘗！

絡繹不絕的人流。

　　色、香、味俱全的羊額燒鵝是順德倫教傳統工藝食品之一，創制于明末清初，二十世紀三十年代開始聞名于省內外，距今已有360多年歷史。羊額燒鵝，肉嫩皮脆，甘香可口，歷來是倫教人最喜歡的食品。

皮脆肉滑的羊額燒鵝。

　　羊額燒鵝的獨特，首先就表現在選鵝方面。經過幾代人的實踐，羊額燒鵝選用有“廣東第一鵝”之稱的黑鬃鵝(又稱烏鬃鵝)，并且在飼料、飼養時間和體重方面都有自己的標準。選用的黑棕鵝每日吃谷米，放養90-95天，此時的鵝肉甜汁多。至于體重，活鵝以5公斤左右為佳。

羊額燒鵝色、香、味俱全，怎能不愛？

　　傳承近百年歷史的“羊額雄記”無疑是其中的佼佼者，雄記羊額燒鵝店負責人凌添佑更是一直堅持傳統技藝烹制燒鵝，帶給市民朋友最純正“順德味”，門店遍布順德大良、倫教等地，更在杭州、安徽等城市設有分店，“順德味”的燒鵝受到無數人喜愛。

雄記羊額燒鵝榮譽滿墻。

　　隨著佛山地鐵3號線開通，凌添佑也緊跟“潮流”表示，“門店接下來也將推出一系列優惠政策，到店打卡有禮活動，讓更多市民朋友可以一嘗順德美味！”

編輯：李俊杰