前言：春節(jié)在順德，一樣過得精彩！城網(wǎng)君為廣大市民搜羅了順德十鎮(zhèn)街的特色和活動，即日起推出“順德過大年”系列報道，邀請大家領(lǐng)略嶺南文化、品嘗順德美食、暢游大城小巷、體驗活力之城。無論是外地游客還是順德人，在這里感受明媚的陽光，喜慶的氣氛，溫暖的順德。

春節(jié)假期不如去倫教覓食

　　順德作為世界美食之都，無論是高檔酒樓的出品，還是隱藏鄉(xiāng)間的私房菜，都讓人垂涎欲滴。倫教除了大家耳熟能詳?shù)膫惤谈狻⒀蝾~燒鵝、品香排骨飯外，還有很多美食不為外人知。這個春節(jié)，不妨跟隨城網(wǎng)君的腳步，來倫教覓食，滿足胃里的饞蟲。

羊額狗仔鴨：煮熟的鴨子狗肉香

　　“狗仔鴨”其實并不是特殊的鴨子品種，而是一種懷舊菜的烹飪方法。以南乳等調(diào)味料，加入腐竹，按燜狗肉的方法來燜煮鴨肉，肉質(zhì)有點像狗肉，味道很濃郁，肥而不膩，故名“狗仔鴨”。

　　傳統(tǒng)的做法所用的是一年期鴨子，不老不嫩，經(jīng)處理后，先用姜、陳皮等配料稍微煎炸一下，逼出香味。然后再洗干凈斬件，放入南乳、面豉醬以及煎炸過的姜、陳皮等配料，一起燜煮。加入醬汁先用猛火，將汁逼出鴨的表皮，后改為文火，慢慢使?jié)忉u滲透入鴨子內(nèi)部，使每一寸肌肉都“喝飽醬汁”，吃起來味道香濃。

　　地址：倫教羊額合龍路

北海水蛇粥：水鄉(xiāng)的食材水鄉(xiāng)的愛

　　水蛇粥是水鄉(xiāng)獨有的美味，倫教北海昌記水蛇粥一直是順德人的尋味寶地。水蛇粥的肉質(zhì)緊致富彈性，一旦過熟，其耐嚼性絕對堪比橡膠。現(xiàn)點現(xiàn)做，才會保持肉質(zhì)的嫩滑鮮美，粥底與蛇也是以水蛇骨長時間熬制得來。水蛇開膛去皮，蛇肉細(xì)嫩粉白，蛇皮與蛇雜混在一起煮。粥底搭配陳皮絲、姜片、栆蓉等，襯托出粥的醇厚，又保留水蛇的鮮美。

　　地址：倫教北海龍?zhí)锖晚槾蠼?br />
雞洲燒豬：味蕾上的銷魂時刻

　　說起燒豬，大家想到的就是均安燒豬，其實倫教雞洲燒豬也不賴。雞洲燒豬表皮松脆肉質(zhì)柔軟肥瘦相襯恰到好處。品嘗時不必急于沾糖和醬，齒間一陣清脆的嘣嘣聲，舌間豬皮的松脆與肉身的柔軟在口腔中交融，留唇邊一點油脂，腦海里好吃到飛起，忍不住再試一塊。當(dāng)你在倫教游玩看到農(nóng)莊小院炊煙裊裊，飄出柴火和肉碰撞的香味，或許是遇到用土灶、柴火燒制的雞洲燒豬了。

　　地址：倫教雞洲市場

霞石松皮雞：吃的就是火候

　　說起松皮雞的由來，其實就是這家店開業(yè)的時候屋頂是用松皮蓋的，又因出品的蒸雞味道一流，因此得名松皮雞。松皮雞用銅盤蒸，撒上紅棗和蔥頭，起桌時先攪拌均勻才能入味，雞大只雖然肉厚，但卻很考究師傅的功力，稍火候一大，雞肉就顯老口感差。

　　地址：倫教霞石祥和路

雞洲滑鵝：最是一番滋味在心頭

　　在雞洲村民婚宴擺酒有一道必不可少的吉祥菜式，那就是雞洲滑鵝。嫩滑無比自然是這道菜式最大的特色，熱氣騰騰中，鵝肉芋頭香軟、西芹馬蹄爽口再加上紅蘿卜芥蘭頭，活色生香是最恰當(dāng)?shù)母惺堋ｙZ肉吃完，再加入鵝腸、鵝腎還有水芹菜，一轉(zhuǎn)身又是一番滋味。這份滑鵝之所以滑得益于芋頭燜的過程中流淌出來的粘稠的膠質(zhì)，無形中給鵝肉一層汁，還有大廚為鵝肉表皮上了一層蛋清。

　　地址：倫教雞洲大云線

■加點料

　　為了讓市民度過一個豐富多彩、喜慶祥和的春節(jié)，倫教街道可是花了一擔(dān)心思。現(xiàn)在城網(wǎng)君為你奉上倫教春節(jié)元宵期間的節(jié)目單，精彩不容錯過哦～（文寧）

2018年倫教春節(jié)元宵期間文體活動安排表

■系列關(guān)注

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