農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者張瓊）　在均安屠場(chǎng)，一輛裝載滿生豬的車緩緩地開(kāi)了進(jìn)來(lái)，只要仔細(xì)看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每頭豬的耳朵上都帶著一個(gè)“小耳環(huán)”，那個(gè)可是豬的二維碼身份證，只要用手機(jī)一刷，就可以知道這一頭豬的詳細(xì)信息。這個(gè)僅僅是順德農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的一小部分，民以食為天，食以安為先，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)乎千萬(wàn)百姓的身體健康，來(lái)看看順德農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是如何監(jiān)管。

現(xiàn)狀：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管不斷完善

水產(chǎn)品：二維碼溯源管理

　　順德是水產(chǎn)品養(yǎng)殖大區(qū)，水產(chǎn)養(yǎng)殖面積約16萬(wàn)畝，產(chǎn)量23.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值55.5億元，占整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的一半以上。順德養(yǎng)殖的水產(chǎn)品廣銷全國(guó)各地以及港澳地區(qū)，加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管是順德的重中之重。據(jù)了解，在水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，順德已推進(jìn)淡水鮮活水產(chǎn)品標(biāo)識(shí)制度，對(duì)生魚(yú)、加州鱸、吻魚(yú)、甲魚(yú)、鱖魚(yú)、黃顙魚(yú)六大外銷養(yǎng)殖品種進(jìn)行標(biāo)識(shí)管理。目前，順德已錄入了14000多個(gè)魚(yú)塘的數(shù)據(jù)，每個(gè)魚(yú)塘對(duì)應(yīng)唯一一個(gè)追溯碼。

　　“養(yǎng)殖戶在上市前可自行打印或者在當(dāng)?shù)卮逦瘯?huì)打印出標(biāo)識(shí)憑證，憑標(biāo)識(shí)才能進(jìn)入流通領(lǐng)域，追溯碼的使用實(shí)現(xiàn)了水產(chǎn)品的可追溯，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了水產(chǎn)品質(zhì)量的責(zé)任界定，較好地解決了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和市場(chǎng)環(huán)節(jié)的銜接問(wèn)題。”區(qū)農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)馮翔介紹道。

　　此外，順德還推行生魚(yú)、吻魚(yú)的上市前檢測(cè)。據(jù)了解，生魚(yú)、吻魚(yú)的主銷市場(chǎng)在北方各地，順德又是主要的供貨地，這兩個(gè)品種的影響較大，也是北方重點(diǎn)監(jiān)測(cè)品種。據(jù)區(qū)農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)馮翔介紹，從2014年9月25日開(kāi)始，順德區(qū)農(nóng)業(yè)局對(duì)生魚(yú)、吻魚(yú)實(shí)行檢測(cè)合格后開(kāi)具產(chǎn)地證明的制度。所有在順德養(yǎng)殖的生魚(yú)、吻魚(yú)應(yīng)在上市前進(jìn)行藥殘檢測(cè)，憑檢測(cè)合格證明 7 天內(nèi)到當(dāng)?shù)卮澹ㄉ鐓^(qū)）開(kāi)具產(chǎn)地證明方能上市。

畜禽產(chǎn)品：三個(gè)100%嚴(yán)監(jiān)控

　　畜禽類產(chǎn)品在上市前必須經(jīng)過(guò)屠宰這個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)把屠宰關(guān)就把住了整個(gè)監(jiān)管鏈條。在畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管方面，順德為確保生豬定點(diǎn)屠宰質(zhì)量安全，實(shí)施生豬屠宰企業(yè)“定點(diǎn)供應(yīng)，場(chǎng)廠掛鉤”。首先在屠宰環(huán)節(jié)，通過(guò)視頻監(jiān)控的方式，加強(qiáng)了定點(diǎn)屠宰的遠(yuǎn)程視頻監(jiān)管，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)屠宰、檢驗(yàn)及檢疫信息化一體化監(jiān)管。其次在冷鏈配送環(huán)節(jié)，對(duì)區(qū)內(nèi)6家屠宰企業(yè)70多部冷鏈配送車進(jìn)行鮮肉的冷鏈配送，冷鏈配送專用車輛實(shí)施GPS定位監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)了“定點(diǎn)供應(yīng)，場(chǎng)廠掛鉤”100%、“統(tǒng)一配送肉品”100%和“定點(diǎn)屠宰企業(yè)實(shí)時(shí)監(jiān)控”100%。

　　從去年開(kāi)始，順德家禽已試點(diǎn)推行“集中屠宰、 冷鏈配送、生鮮上市”，將疫病從源頭把關(guān)，由專職檢疫員負(fù)責(zé)集中檢疫，每批家禽檢疫合格，出具檢疫證明，配備二維碼標(biāo)識(shí)的“腳環(huán)”，現(xiàn)場(chǎng)用手機(jī)掃描二維碼后，包括檢疫號(hào)碼、屠宰時(shí)間、來(lái)源、品種等信息全部可見(jiàn)。屠宰后的家禽產(chǎn)品全過(guò)程以冷鏈車輛配送，確保新鮮安全可追溯。活禽從屠宰到包裝、配送、最后到上市全過(guò)程2-3小時(shí)，每天分5趟配送。

家禽冷鏈配送到檔口

難題：眾多不可控因素影響質(zhì)量安全

　　雖然順德在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系上不斷健全完善，但在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管上還客觀存在疏漏。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，在水產(chǎn)品的溯源管理上，農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是針對(duì)完整的農(nóng)產(chǎn)品個(gè)體，而農(nóng)產(chǎn)品一旦經(jīng)中間環(huán)節(jié)分割售賣，就容易導(dǎo)致?lián)诫s。“由于魚(yú)的數(shù)量龐大，無(wú)法對(duì)每條魚(yú)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，一個(gè)魚(yú)塘的魚(yú)只能抽檢一部分，而魚(yú)進(jìn)入市場(chǎng)后容易與其他未經(jīng)檢測(cè)的魚(yú)混雜，如果魚(yú)販在售賣的過(guò)程中，將檢測(cè)了的魚(yú)跟未經(jīng)檢測(cè)的魚(yú)放在一起，一般市民在購(gòu)買的時(shí)候就很難分辨地出哪些是檢測(cè)安全的魚(yú)。這也增加了監(jiān)管的難度。”該業(yè)內(nèi)人士建議加強(qiáng)市場(chǎng)環(huán)節(jié)的檢測(cè)，“除了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的嚴(yán)監(jiān)控之外，在市場(chǎng)準(zhǔn)入方面也需要加強(qiáng)。”

　　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全也著受到了眾多不可控因素的影響。其中包括順德當(dāng)前惡化的種養(yǎng)環(huán)境。經(jīng)過(guò)多年的工業(yè)化發(fā)展，目前許多地區(qū)的種養(yǎng)環(huán)境惡化，水質(zhì)和土壤都難以滿足農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，加大了農(nóng)產(chǎn)品重金屬、藥殘超標(biāo)的機(jī)率。順德區(qū)粵花罐頭有限公司經(jīng)理歐陽(yáng)可奕表示，魚(yú)塘養(yǎng)殖的水質(zhì)和土壤對(duì)于魚(yú)的質(zhì)量存在著較大的影響，為養(yǎng)魚(yú)提供良好的生態(tài)環(huán)境，減少加工企業(yè)面對(duì)重金屬超標(biāo)等問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)，他希望政府能加強(qiáng)土壤重金屬污染治理。

　　在畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管上，順德采用冷鏈車配送，企業(yè)在無(wú)形中增加了生產(chǎn)成本。大良信良屠場(chǎng)負(fù)責(zé)人表示，作為大良唯一一家牛屠宰場(chǎng)，大良信良屠場(chǎng)接受了正規(guī)的安全質(zhì)量檢測(cè)，也購(gòu)置冷藏車專門配送。相對(duì)很多散戶用空調(diào)車甚至不冰凍直接售賣，他們成本高了，銷售量卻低了。“而且冷鏈配送的肉，放在市場(chǎng)上銷售，銷量卻比不上用空調(diào)車配送的肉。”該負(fù)責(zé)人告訴記者，經(jīng)過(guò)冷鏈配送的肉在市場(chǎng)上銷售時(shí)放置于常溫下會(huì)產(chǎn)生水珠，市民在采購(gòu)的時(shí)候，會(huì)因此誤認(rèn)為這些肉是注水肉，這也導(dǎo)致銷量下降。

出路：用互聯(lián)網(wǎng)及專項(xiàng)整治等多手段做好質(zhì)量監(jiān)管

　　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管并非易事，在“農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+”和“大數(shù)據(jù)”背景下，借助互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)監(jiān)管手段的新突破。順德接下來(lái)將搭建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管平臺(tái)，覆蓋水產(chǎn)養(yǎng)殖、畜禽養(yǎng)殖、蔬果種植、畜禽集中屠宰和飼料生產(chǎn)等方方面面的信息，可以實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)防控。

　　為保障舌尖上的安全，順德也將積極開(kāi)展多種形式的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，分別對(duì)農(nóng)藥和農(nóng)藥使用、“瘦肉精”、生鮮乳違禁物質(zhì)、獸用抗菌藥經(jīng)營(yíng)使用、生豬屠宰和農(nóng)資打假進(jìn)行專項(xiàng)整治行動(dòng)，從源頭扼殺安全隱患。同時(shí)，通過(guò)區(qū)級(jí)檢測(cè)中心和鎮(zhèn)（街道）級(jí)農(nóng)檢站加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)。分別通過(guò)定量和快速檢測(cè)的方式對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的蔬菜、肉類、禽類產(chǎn)品等進(jìn)行檢測(cè)。在2015年全年完成100多萬(wàn)個(gè)樣品的檢測(cè)量，有效遏制了不安全農(nóng)產(chǎn)品流向市場(chǎng)。