生菜是一種很常見的食用蔬菜

從歐美傳入中國后廣受歡迎

因為可以生吃，廣東人又叫它“生菜”

順德因生菜而有的諺語

生菜在順德常見的吃法

就是滾湯和打邊爐，

往湯里滾上一滾，幾秒鐘的事

撈起來，沾點醬

哇，絕了！

就這幾秒的速度

大概是少有蔬菜能夠攀比生菜的秒能食速度

再加上它還能生吃

（常見的各類卷都有生菜的身影，還有漢堡包）

以至于生菜衍生了衍生許多有趣的諺語

比如：易過食生菜

（比吃生菜還容易）

因為生菜連生吃都可以

比吃它還容易的事那得多簡單啊

發誓當食生菜

（隨便發誓）

發誓的人隨隨便便發誓

像吃生菜一樣

吃完就算了

完全沒有擔當

承諾的東西一下子就拋諸腦后

雖然我覺得對于這些諺語

生菜可能會不太高興

生菜飽含順德人“講意頭”

順德人講意頭太出名了

上次我們就講了順德人究竟有多么講意頭

尤其在吃的這一方面

堪稱喪心病狂

“生菜”諧音“生財”

生菜因諧“生財”之意

與發菜一起組成了

廣東吉祥菜中的“哼哈二將”

不僅如此

在順德

農歷十二月廿三或廿四送灶

必用生菜、蔥和活的鯉魚

意思是“生財”“松融”“鯉魚郁郁，金銀滿屋”

歲末炸煎堆、油角后

原鑊必用以滾生菜湯

以強化“煎堆碌碌，金銀滿屋”的吉祥效果

在順德

除夕，家家戶戶都用有頭生菜壓歲

預祝來年生財有道

大年初一清早拜神

齋菜中央必豎放一個生菜心

配發菜蠔鼓，取“生財”“發財好市”之意

既然說到了發菜蠔鼓

小編就跟大家講講這道以前過年最流行的菜

它的寓意也直白：“發財好市”

然而自從發菜被禁以后

（因為發財這個寓意，發菜被硬生生吃到快見不到了，聞者落淚，聽者傷心）

生菜于是成了獨領風騷的角色

過年過節拜神、還神

絕對少不了生菜的身影

于是蜆肉生菜包

火了

火到沒有朋友

　　生菜包的材料幾乎都含有吉祥寓意：生菜寓生財，粉絲象征長壽，酸菜表示子孫，蜆肉表示顯貴發達，韭菜表示長長久久。吃生菜包希冀人財兩旺，長久發達。

　　最肥美的蜆肉作為主料,加上酸菜、韭菜等蔬菜調味炒好,再用生菜包著炒好的蜆肉再配上個人喜好的醬來蘸著吃……

好的，小編沒有太注重人財兩旺

為了這個美味

我也吃定了！

除了生菜包

順德也流行“生菜會”

最開始的時候吃生菜，是為了“迎生氣”

后來生菜會又與觀音信仰聯系在一起

　　生菜會則以勒流連杜村為主，當地以生菜包為主要菜式來宴請鄉親朋友，宴開近兩千席，不可謂不熱鬧。生菜會中每一個菜式都代表了美好的祈愿，以祈求來年丁財兩旺。生菜包以蜆肉、生菜、韭菜為主要原料，分別取義“發財蜆肉”、“生財有路”和“長長久久”。此外，觀音開庫日還有吃燒豬、以香燭拜神、轉風車、打邊爐等民俗活動。

關于生菜，細細說起來還挺有意思的

不過，更有意思的是

從這么一顆小小的生菜中

完全展現了順德人的百味人生

從食到文化蘊意

滿滿的全是順德人對生活的美好祝福

來源|綜合整理、順德檔案史志

編輯|黃青