還記得經典電影《食神》開頭星爺吃的那一碗“嗱喳面”嗎？。火雞姐做的那一碗面，那一碗加了“咖喱魚蛋”、“白蘿卜”、“豬皮”、“豬紅”、“豬大腸”的“堿水面”，普通話叫雜碎面，粵語叫“嗱喳面”。

說起嗱喳面，可能大家都會一臉懵，但只要提到嗱喳面的另一個名字：車仔面，那不少人就會了然。

車仔面的稱呼來自于香港，對于廉價的面食，就稱之為車仔面。出現在市民生活水平比較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，消除饑餓是進食的最主要目的。販賣車仔面的木頭車中放置了用金屬做成的“煮食格”，分別放有面條和“配料”，包括有:魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿卜等平價菜色。顧客可為面條自由選擇“配料”，低下階層以此作膳。

隨著生活水平改善和衛生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。嗱喳面卻已走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專售車仔面的店鋪。

大家是否吃過嗱喳面呢？其實在順德，就有著這么一家嗱喳面，它落腳在大良街道新桂北路翠逸軒，正在馬路邊，半掩在大樹之后，安和寧靜地任由歲月流淌。

材料豐富、價格便宜、味道鮮美是嗱喳面的最大特色 ，嗱喳面的主食自然是各種面條各種粉，粗的、細的、黃的、白的，應有盡有，任君選擇。

（以上4圖自店方）

而嗱喳面的配料也包括各式肉丸、魚膠等，菜全由自己選擇，可選擇的有牛腩、豬紅、豬皮、蘿卜、豉油雞翼以及各種丸類及蔬菜等等，一碗美味的車仔面可說是全由自己選擇出來的，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，口味真正任由自己調配，很多人都喜歡嗱喳面的惹味，簡單一碗平價車仔面，就已很飽肚。一般的面底及搭配的菜料已經非常足夠。另外，大家還可選擇簡簡單單的豬扒面，別小看這個簡單的面食，因為最重要的秘訣是如何烹調出肉質松軟而入味的豬扒。

稍微可惜的是，小編去的時候正關著門，店門上掛著公共場所需戴口罩進入的字樣。不過店里的外賣已經可以點，小編也吃到了心心念念的嗱喳面，入口的豐富美味和嚼勁，似乎讓人又感同身受了一場老香港電影。

“如果你曾經活在那個時空，你至少試過一次顫顫顛顛的手持一個碗口有少許磨損崩裂的描花公雞碗，碗中有一堆還未熟透的淡黃色粗面，幾粒咖喱魚蛋幾塊豬皮加幾段鹵豬腸半束韭菜。你就像突然在鏡頭前做了主角的臨時演員，尷尷尬尬的站在那里--因為你根本沒有筷子，老板剛問你要不要加塊蘿卜卻又聞風‘走鬼’去了，小販管理隊和街頭小販在追趕跑跳碰。”

當天晚些時候小編問及為何會在這里開一家嗱喳面，倒是獲得了一個溫暖的答案。

“做人呢，最重要的是開心。你餓不餓？我煮碗面給你吃啊。”

這句話也被放在店里的玻璃上，港劇里若出現“餓不餓，我煮碗面給你吃”這句臺詞，證明兩人之間關系親昵。有人惦記著你，在饑腸轆轆時端上一碗熱騰騰的湯面，把胃喂得服服帖帖。

第一時間想起了《大內密探零零發》里。夫妻吵架正酣，劉嘉玲突然抬頭問周星馳：“你肚子餓不餓？我煮碗面給你吃。”

那一瞬間，所有的視線所及，都是溫暖的意味。而這一家店，也是如此，它就安靜地待在這里，溫柔地看向每一位又餓又疲倦的來往之人，溫聲細語：“你餓不餓？我煮碗面給你吃啊。”

編輯|黃青