“大愛在口中漿爆的感覺！”

猜這句話是說哪種菜。

是的，禾蟲！然而要吃這道美食，要先過視覺沖擊這一關。

別看它長得可怕，敢吃的人絕對賺到了。禾蟲味道特別香，口感就像完全不覺得膩的奶酪一樣。

禾蟲是一種味道鮮美的食材，另可用作中藥，有消腫益氣之功效。有種民間美味菜色,就是禾蟲炒蛋，頂好吃。

禾蟲煎蛋▽

缽仔焗禾蟲▽

燒禾蟲▽

禾蟲干煲湯▽

禾蟲醬▽

禾蟲腸粉▽

禾蟲不是大家以為的那種蟲子，它的學名是疣吻沙蠶，屬環節動物門沙蠶科。因為它經常出沒在鄉間禾田里，以禾根為食物，每年又恰逢廣東早晚，兩造水稻孕穗揚花時破土而出，故得“禾蟲”之名。

禾蟲從哪里來？

禾蟲只在我國南方少數地區有目前尚不能人工增殖，基本上全靠自然生長。禾蟲早造以農歷四月、五月最多，晚造則以農歷九、十月最多，成熟的禾蟲鉆出淤泥。

禾蟲對環境的要求極高，稍有污染便不能存活，因此它的實際產地并不多。

而且捕禾蟲的過程也是艱辛。有句“吽佬等禾蟲”的口頭禪，用來形容長時間無結果的等待（“吽”是粵語詞匯，有呆、笨、拙的意思）。

其實，禾蟲平時是生長在禾根或灘涂植物的深處，在成熟后變成異沙蠶體，才會在水中浮游時供捕撈；

據捕蟲者介紹，一年中的三、四、五、八、九、十月的農歷初一前、十五后潮水漲的晚上它們會快速游動或進行繁殖；然而，想要等到大量的禾蟲并非易事，一般要在天氣、水文條件配合的情況下，禾蟲才會大量離開禾根，隨水位上漲，成群結隊、密密麻麻地浮游在水面上，可見“等禾蟲”也是有學問的。

禾蟲生性怕光，一般在晚上才會大量出沒。因此，在悶熱天氣與潮水適當的日子，捕蟲者于傍晚在河涌或灘涂的出口處架設網具，漲潮時，放水進灘，退潮時禾蟲便隨水“自投羅網”。這時，就要抓緊時機起網收蟲，而遇上高產量時，需要通宵工作。

用“風餐露宿”來形容捕蟲者們真不為過，一番辛勞后，已是凌晨三點。禾蟲那么貴，也是有理由的！

有個人說，以前對于吃蟲子這件事，一聽到就會毛骨悚然，但談及禾蟲，卻是唯一的例外。

每次這倆字出現在眼前，他就會想起那些或者香酥、或者香濃的盆缽杯盞，然后陷入一種幸福感爆棚的自我催眠。

你要試一下？

（編輯 鄧貞華）