廣東人尤愛各種各樣的蒸糕，只要是傳統的粵式餐廳，蒸糕一定是必不可少的。因為糕有另一層意思“高”，“糕者高也”，喜歡討好意頭的廣東人不僅春節要蒸糕，一年四季都在蒸糕。

今日將給大家介紹一款順德夏日限定的糕點，你可能吃過，但是未必會讀它的名字。它就是——欒（luán）樨（xī）糕！

在順德區北滘鎮的桃村，古跡隨處可見。桃村曾是灰塑、磚雕、壁畫等三行手藝人的誕生地和聚集地；夏布、刺繡、陶藝、舞獅等也是桃村絢麗的文化瑰寶。

桃村有一道地方小吃——欒樨糕，由欒樨汁液制作而成，入口會散發出獨特清香，還有消暑清熱的功效。相傳欒樨九層糕的出現和很久之前發生的一場瘟疫相關，其他村的村民雖然也有欒樨草，但是他們一般用欒樨草直接煲成茶喝。只有手巧的桃村人把欒樨磨成汁加上粉漿，耐心地蒸成糕，這種做法大人小孩子都愛吃。

桃村祖輩口口相傳，欒樨草在農歷四月初八是唯一一天變得最香最甜的日子，接下來一個月都適合做欒樨糕。

農歷四月，雨水充沛，植物繁茂生長，此時的欒樨香氣最濃，老一輩的村民最喜歡用這時的欒樨制作糕點。

首先將新鮮采摘的欒樨草搗爛成汁，隨后倒入預先活好的糖膠內充分攪拌，然后就可以上鍋蒸啦。用大勺子舀上兩勺欒樨汁粉漿，均勻地澆在大碟子里，然后蓋上鍋蓋。

大約五分鐘過后，再次掀開鍋蓋，這時先前澆的那層粉已經凝固成糕了，再澆上另一層粉漿，再次蓋上鍋蓋。如此動作，重復個八九回，這時九層欒樨粉就做好了。清香循咽喉進入鼻腔，舌尖涌動的清甜略帶苦澀，嚼起來稠而不粘，這就是欒樨糕獨特的味道。

桃村欒樨糕最講究的莫過于九層，寓意著長長久久，期盼每年都可以吃得到，每年吃過的人都身體健康的意思。

大自然饋贈簡單而美味的食材，激發桃村人豐富的想象力。為了更好地傳承、推廣欒樨美食及文化，桃村從傳承演變成創新，研制出欒樨食品及欒樨文創多樣。

為了讓老味道老回憶更多人認識，桃村人通過研制的新品，讓年輕人或外界認識欒樨，也重新了解傳統欒樨糕，保留欒樨背后的那份情懷及回憶。

無論世事如何變遷，不變的家鄉味道及情懷，總能被食物記憶和傳遞。桃村人，欒樨情，有空就快去桃村尋味欒樨糕吧，一旦錯過就不再哦！

來源|佛山古村有約

編輯|黃青