味道，是個很特殊的東西，即使過了十年、二十年甚至更長時間，當你吃到熟悉的味道時，總能勾起那些久遠的記憶，那是兒時的蘋葉角，那是屬于親情的味道。

蘋葉角，順德俗語中喚作“at”，這可能是很多95前出生的順德人的記憶，如今大街小巷中偶爾才能見到。

在以前，每逢過節，許多人家都喜歡制作各種小吃來慶祝節日，蘋葉角便是其中之一。

蘋葉角所用的蘋葉來自蘋婆樹（亦稱風眼果樹），餡料多為糖冬瓜、椰絲、芝麻、花生等，也有以蓮蓉或紅豆入餡，口感軟糯不粘牙，放冷之后吃還特別的可口。

制作蘋葉角的工序頗多，要先用溫水把糯米粉調成粉團；炒香花生米，以白紙墊底，用酒瓶子輾壓成花生碎；將椰絲、糖冬瓜均勻切碎；拌勻花生碎、椰絲、糖冬瓜和芝麻；再把粉團分成一個個均勻的小塊，碾開，包餡，包萍葉角也有講究，粉團要注意厚薄，太薄沒口感，太厚蒸不熟。然后將包好的粉團放在蘋蔢葉上，用牙簽封口，放上蒸籠，蓋上鍋蓋……

對于老一輩的人來說，也許懷戀的并不是兒時的蘋葉角，而是那有關蘋葉角的回憶。

小小的蘋葉角，不僅包含了清香美味，也包含親情的味道，這樣的蘋葉角，你有多久沒有嘗過了？

來源：綜合整理

編輯：藍艷秋