切燒豬是珠三角地區清明時節、慶典喜慶必不可少的環節。而說起燒豬的故事，就有：

一、記載燒豬的來歷竟然是在一個外國人的筆下？

二、燒豬居然是這樣受到推崇的？

三、燒豬改良菜式的背后還有這樣的愛情故事？

四、順德東頭燒豬上了香港回歸周年慶的宴席？

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外國人筆下記載的燒豬來歷？

英國作家查爾斯的《論烤豬》記載，在古時候，有一名叫何棣的養豬老農，他有一個兒子。有一天，何棣外出采豬食，他有個愛玩火的兒子不小心一把火燒掉了房子，也把房子下面養的幾頭豬燒死了。

清理廢墟的時候，兒子聞到了一股不曾聞到過的香味，當他蹲下來想用手指戳一下看被燒得黑乎乎的豬是否還活著時，不小心燙到了手指，于是他下意識的把手指放到嘴里吮吸了一下，就是這不經意的一戳，讓他的指頭上粘上了烤脆肉皮，由此，他生平第一次（也是世人第一次）嘗到了烤豬脆皮的味道。

何棣回來一看，嚇了一跳，自己家的房子被燒沒了，豬也被燒焦了，而兒子居然在“狼吞虎咽”的吃著豬的尸體，直到兒子沖他喊：燒掉的豬太好吃啦！他也被這種迷人的香味吸引，于是也嘗了一口燒豬肉，發現了這個新的美味。

如何在珠江三角洲備受推崇呢？

傳說從前祭祖的祭品主要是雞肉和魚肉，有一戶人家偶然買了一塊燒豬肉作為祭品，這戶人家的媳婦結婚多年沒有子女，在第二年，竟然生了一對龍鳳胎，農業又獲得了大豐收。

于是，這家主人向外人說道，因為燒豬的皮是金黃色的，皮黃燦爛肉質香美，所以這個金豬是會帶來喜事的。慢慢的，這件事流傳出去，漸漸演變成：用火燒的豬，熱烈火紅，會帶來好事。

那愛情故事呢？

在順德還有一道不一樣的菜式：堪稱陸地“跑”的和水里“游”的完美集合。是一位順德丈夫將本地家常菜“魚塘公燜魚”改良，多次嘗試，為了讓外地妻子可以接受本地營養豐富的淡水魚，于是，他將燒肉、鳙魚、雞肉一起烹飪。而妻子也接受了這份特制的美味。

專程被送往香港回歸周年慶？

在順德說起燒豬，不得不提到上過香港回歸周年慶的東頭燒豬，燒豬是來自龍江東頭市場一家“潤根燒肉檔”。當地居民把這里“東頭燒豬”的特點歸納為：色靚味香、皮脆不韌、肉質干爽、肥而不膩。

這源于“東頭燒豬”做法的考究。從屠宰、腌味到燒制，都由經驗豐富的師傅一手操辦，從專業到敬業，都是幾代人對這一口傳統味道的堅守。

來源：綜合整理

編輯：曠美玲