曾經的輝煌，如今的落寞，繁華遠去，記憶卻被定格。

說起炒米，尚且還會激起不少順德人記憶中的嘆息。如今的“炒米巷”，已聞不到米餅的香味。它本身也不好找，在大良北區，我們需繞過新基市場（瀛洲市場），經過太一社、太尉社間的九轉十八彎，才到達巷子。1米多寬的過道兩旁，并列著一間間低矮古舊的磚房。由于“炒米巷”旁邊建了新的觀光市場，炒米一巷和二巷被“攔腰砍斷”，只剩下小部分房子；炒米三巷雖未受影響，但也顯得寂靜冷清。

炒米巷名字的起源，還得追溯到清朝初期。當年，這里家家戶戶都以做米餅為生，人手一只“餅印”，炒米沙，壓成米餅，然后銷往廣州、佛山、中山等地，也成為港澳鄉親回港澳必帶的家鄉特產。以前在炒米巷內，每家每戶里都有制作炒米餅的工具，炒米巷米香四溢，炒米沙、做米餅行業在那時達到鼎盛。后來，因為米餅做得好，炒米巷吸引了越來越多的人前來做生意，有的甚至居住下來，人氣越來越旺盛；炒米巷也由1條巷，變成了3條巷，成為當時較繁華的地帶，炒米巷也因此而得名。

戰爭是炒米巷由榮轉衰的原因。經歷軍閥混戰、抗日戰爭兩場戰爭，炒米巷居民大多為了躲避戰爭逃命去了。在出走之前，居民們將古老的青磚瓦房拆掉而“ 炒米餅”手藝也因出走而部分失傳。

但在戰爭時期，炒米餅也刷過幾次存在感，當年炒米餅因為既好吃又易保存，一度被百姓捐獻給前線將士，作為支前物資。

順德歷史上的傳統糕點有很多，米花、炒米餅、膏環、薄脆……人在歷史的食物香味中走來，有些香味淡了，但這香味依舊值得記住。

來源：綜合整理

編輯：黃青