主要功效：以魚肉為主料、魚湯為湯底，輔以其他各種素材，通過順德傳統的烹飪工藝烹制而成。拆魚羹呈乳白色，口感鮮美，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁。鳙魚的魚腦中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。

原料：鯇魚1塊，魚骨500克，油，姜片，酒，陳皮絲，腐竹絲，木耳絲，絲瓜，姜絲若干，紅蘿卜絲若干，蔥絲若干

做法：

1、鯇魚魚肉一塊，洗凈后用鹽和酒腌過。

2、起油鑊將魚兩邊略煎，再放入姜片后濺酒加適量開水將魚塊煮熟后撈起，原汁留用。

3、待魚塊晾凍后將魚骨剔出，魚肉拆成小塊。

4、絲瓜去皮切絲。

5、魚骨煎透，放適量的開水和魚汁大火燒開至湯色白，用密隔隔去魚骨。放入姜絲、陳皮絲、木耳、拆好的魚塊略煮后再放入腐竹絲、紅蘿卜絲、絲瓜絲再煮一下放鹽調好味后再加入用淀粉調好的芡汁勾好芡后再放入蔥絲拌勻便可，上臺前加幾滴香油。