“生塊叉燒都好過(guò)生你?。 蓖粡V東同一個(gè)老媽，廣東人都是在老母親這句口頭禪中長(zhǎng)大成人的，我們一邊被媽媽嫌棄著，一邊吃著媽媽做的蜜汁叉燒，美味又下飯，現(xiàn)在已成了記憶里的最美味......
蜜汁叉燒，是香港十大經(jīng)典名菜之一，也是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜系。在順德的燒臘店里，也是必不可少的一道菜品，“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來(lái)的。插燒是將里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi)，經(jīng)燒烤而成。里脊肉為豬肉中肉質(zhì)肥嫩適中的部位，有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，加之烘烤的工序保持了肉質(zhì)的鮮美，為男女老少所喜愛(ài)。
常見(jiàn)的叉燒可用豬里脊或梅花肉或五花肉制作，按個(gè)人口味喜好。喜歡吃瘦的就用里脊，喜歡肥肉多點(diǎn)的就用五花，喜歡瘦中帶點(diǎn)肥又軟嫩多汁的就用梅花肉。
還記得你最常光顧的那家燒臘店嗎？或許店鋪已遷址關(guān)閉，但記憶里的味道久久不能忘，想把這樣的美味分享給自己孩子和朋友們嗎？小編偷偷告訴你，烤箱也能制作出正宗美味的蜜汁叉燒哦！趕快來(lái)get吧！
《百姓廚房》第五期
這道皮酥肉嫩的蜜汁叉燒就做好了，有了這道菜，每次都能多吃一碗飯。想吃叉燒都不用出去買了，在家自己做，想吃就能吃到啦！
