秋風寒，吃藕香！時下正是藕上市的時節，作為大眾常吃的藥食同源良品，微甜爽脆的藕頗得人們的喜愛。民間也早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法，可見藕是藥食兩用界的一把好手。

攝/順德城市網攝影俱樂部“一休哥”

藕既可以生食，也可以煮熟后食用。

生藕性偏寒，能清熱除煩、解渴止嘔，可用于煩熱口渴、惡心嘔吐等癥。藕還可以榨汁飲用。清代名醫吳鞠通在其《溫病條辨》中有一名方“五汁飲”，由梨、鮮藕、鮮蘆根、鮮麥冬、荸薺榨汁而成。做法：洗凈鮮蘆根，梨去皮、核，荸薺去皮，鮮藕去節，鮮麥冬切碎或剪碎；以潔凈的紗布或榨汁機絞汁，冷飲或溫飲，每日數次。可清肺熱、養陰生津，尤其適合于肺熱津傷、咳嗽黃痰、皮膚干燥、咽干口渴者。

鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。秋季氣候干燥，容易上火，生食蓮藕可以清熱祛火。蓮藕頂部的第一節最為脆嫩，也最適宜生吃。

熟藕性偏溫，具有益血止瀉、補脾養胃的功效，適用于脾胃虛、體質弱者。蓮藕有安神清心的作用，每天晚上吃一些蓮藕，能夠促進睡眠。

吃藕的美味花樣百變

蓮藕可以和肉片同炒，也可以做桂花精米藕、炸藕盒、蓮藕小排湯，滋補功效不可小覷。今天小編就跟大家一起學習兩道美味菜式！

蓮藕小排湯

廣東人怎么可以不煲湯，秋日來煲暖胃又美味的蓮藕小排湯就最適合不過！因為冬天進補愛吃肉，蓮藕含有黏液蛋白和膳食纖維能有效降低脂肪的吸收，來一鍋蓮藕小排湯，不僅得到味覺上的滿足，還驅走了身體的寒冷。那份美好的心情，仿佛霧霾真的散去，期待的那一抹陽光也出現了！

炸藕盒

炸藕盒是很多人都非常喜歡吃的一道傳統小吃，又酥又脆，那么，藕盒怎樣炸才好吃呢？最關鍵的一個步驟就是面糊，一定要注意攪肉餡時只用了蛋黃，剩下的蛋清留著和面糊，便于藕盒外面的面吃起來脆脆的；調面糊稍微稠一點，面糊太稀不好掛，容易露著孔，把露出的餡炸黑，也會滴面糊滴到油里，導致炸成黑渣渣。

來源：編輯整理

編輯：李曉華