說起豆腐角，大家都知道它是一種以豆腐為主要原料的風味小吃，普遍認為在廣東開平擁有悠久的歷史，非常出名。但在勒流，廚師們也把它做出了自己的風味。

勒流豆腐角呈三角形，即將四方形的板豆腐塊沿對角線一鉀為二，然后作不同的加工，共有三品。

煎釀豆腐。（圖：“生命力”）

第一品是五香豆腐角。將豆腐角放入有花椒、八角、陳皮、草果、桂皮、丁香等辛香料的鹵水里，置炭爐上加熱，使豆腐角染上金黃色，含有悠長的五香味，便成五香豆腐角。根據資料記錄，由于此品由龍眼人所創制，故以前又叫“龍眼五香豆腐角”。

第二品是煎豆腐角。把豆腐角放入有少量油的鑊上，煎至兩面呈金黃色，點味而吃。

第三品是炸釀豆腐角。將鯪魚松釀入豆腐角內，入油鍋炸至金黃色（熟），取起濾油后，蘸醬佐吃。炸釀豆腐角的美味在于醬，這種特制醬由海鮮醬、辣椒醬和芝麻醬拌勻面成，咸、鮮、辣、香俱全，讓炸釀豆腐角成為食味豐富、人人愛吃的小食名品。

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編輯：李小妮