順德人在飯前

通常會喝一碗湯潤潤口

而有這樣一碗羹湯

清甜又有鮮味，口感嫩滑微稠

是很多順德人鐘愛的味道

它就是“魚肚玉米羹”

魚肚玉米羹與湯不同

由于加入生粉水勾芡

瞬間變成類似糊狀的質感

這樣的羹湯入口潤滑

微稠的口感包裹著滿滿鮮味

輕輕一吸溜，就滑進嘴里

一碗下肚，就把胃口打開了

順德的魚肚玉米羹

與其他地區有些區別

順德做魚肚玉米羹的材料上

主要由魚肚、玉米、韭黃、發菜

以及冬菇、雞蛋、胡蘿卜、豬肉等

有些順德餐館會把材料切成絲

也有把材料切成粒的

前者口感更豐富些，咀嚼感更強

后者則更加細膩易吞咽

熱氣騰騰的魚肚玉米羹一出鍋

玉米香甜的氣息以及魚肚的鮮味

一下子就涌入鼻內

順德人對這種香氣了然于心

品嘗時，冬菇和韭黃的后調就漫出來

讓整個湯的味道更加濃郁多層次

一碗魚肚玉米羹下肚

安撫了饑餓，溫暖了腸胃

喝畢，順德的正餐就開始了

這一碗魚肚玉米羹

是順德酒席非常常見的羹湯

如果你想感受這碗微稠順滑

又帶有香甜鮮味的羹湯

來順德點上一碗

包你滿意，包你驚嘆

來源：編輯整理

圖片：馮甄霖

編輯：馮甄霖