白切沙姜豬手|食譜

買來豬前腿，然后噴槍燒掉豬毛，在水里面浸泡兩分鐘后，把豬毛殘渣刮掉。

洗干凈的豬腿沿著骨頭切開，把豬腿肉取下來。將豬腿肉卷起來，并用繩子扎好。

然后把豬腿肉冷水下鍋，加入姜片、蔥、料酒、米醋，煮滾后撈出表面白沫，蓋上鍋蓋小火煮20分鐘，20分鐘后翻面，再煮20分鐘，然后撈出豬腿。

撈出的豬腿放入冰水中浸泡10分鐘，隨后用保鮮膜封好，放冰箱凍2小時。2小時候后，從冰箱取出豬腿，解去保鮮膜和繩子，并把豬腿切成薄片進行擺盤，并撒上炒制過的白芝麻。

另外準備一個大碗，放入過了熱油的姜蓉、蒜蓉、沙姜末，然后加入適量生抽拌勻，倒在豬腿肉上面即可食用。