在順德的酒席中

鮑魚是很常見的食材

無論是清蒸、煎焗、或是燜......

鮑魚那QQ彈彈的口感

受到許多街坊喜歡！

煎焗大連鮑魚

是在順德比較常見的烹飪鮑魚做法

鮑魚表面是經過油煎的金黃色

雖然它是煎焗的

但是它的味道并非重口

一咬下去是微咸的

還帶有淡淡油香

Q彈的鮑魚里面肉汁飽滿

鑊氣十足的它，越嚼越美味！

準備材料：

主料：大連鮮鮑魚1斤（8只左右）；

輔料：雞蛋黃、生粉、青紅椒小塊少許、蔥段少許、陳皮絲少許；

調料：鹽、味精、雞粉、麻油、胡椒粉、花生油。

做法步驟：

1、把大連鮮鮑去殼，洗干凈后改十字花刀，然后與配料，調料腌5-8分鐘；

2、熱鍋下油，將鮑魚放入慢火煎至兩面金黃色，放入青紅椒塊、蔥段、陳皮絲，煸出香味出鍋裝盤即可；

注意：

“鮮鮑魚”烹制十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質變韌發硬，不過聰明的你，多做幾次慢慢就會把握火候啦！

來源：編輯整理

圖源：馮甄霖

編輯：馮甄霖