左宗棠雞也稱為左公雞，是湖南省一道特色名菜，屬于湘菜，該菜品在1952年由彭長貴創(chuàng)制，托名左宗棠，其實(shí)與清末將領(lǐng)左宗棠沒有直接關(guān)系。

1952年，美國太平洋第七艦隊(duì)司令雷德福特訪臺，臺灣負(fù)責(zé)接待的海軍總司令梁序昭連續(xù)三天設(shè)宴款待，并請彭長貴掌廚。雷德福特品嘗后詢問菜名，彭長貴隨口起名：“左宗棠雞”。

左宗棠雞選料嚴(yán)，制作精。通常選用未下蛋的土雞，雞塊去骨，經(jīng)過腌制，旺火過油，復(fù)合調(diào)味，成菜色金黃，外焦酥，內(nèi)鮮嫩，味多樣，集酸、甜、脆、辣、鮮香于一體。

前段時間，小編在順德品嘗到這道美食，它誘人的色香便讓人念念不忘。但是疫情期間，天天往飯館跑總是有風(fēng)險(xiǎn)的，要想解饞，還是一起來看看怎么自制吧！

用料

主料：雞腿肉280克、甜椒20克、蛋黃1個

輔料：姜片5克、蒜5克、小米椒適量、玉米淀粉25克

做法

步驟一：雞腿肉280g切丁，姜片5g、蒜末5g、小米椒適量切段，甜椒20g切塊。

步驟二：倒入雞腿肉，蛋黃一個、鹽2g、玉米淀粉25g，攪拌均勻。

步驟三：放入白砂糖15g、白醋15g、生抽8g、淀粉5g、辣椒油10g，攪拌均勻。

步驟四：起鍋倒入食用油200ml，大火燒至七成熟，放入雞肉，大火炸至表面金黃。

步驟五：另起鍋倒入食用油5ml，倒入姜片、蒜末、小米椒，大火爆香。

步驟六：倒入雞肉，翻炒均勻，倒入調(diào)料，翻炒均勻，倒入甜椒。

圖片&編輯：劉盈

來源：綜合整理