很多人對廣東美食的印象只停留在早茶、潮汕牛肉丸、雙皮奶、魚生，其實錯了，包羅萬象的廣東就像一顆洋蔥，需要你們有耐心一層一層地剝開它。很久以前有一句俗諺：“生在蘇州，長在杭州，食在廣東，死在柳州”，作為美食大省，廣東可有不少“底氣”。

近日，小編就與朋友品嘗了一道特色的廣東菜——苦瓜刺身。本以為只有苦味的苦瓜，經(jīng)過處理后卻帶有幾分甘甜清爽，那份美味就在味蕾上翩翩起舞，感覺真是太美妙了。在這濕寒的冬季，一頓熱乎乎的火鍋過后，再搭配這道苦瓜刺身中和一下，還挺不錯！下面就一起來學(xué)習(xí)一下它的家常做法吧！

用料

主料：苦瓜2個

輔料：油1茶匙、鹽少許、糖0.5茶匙、日式醬油1湯匙、芥末醬少許、白芝麻少許

做法

1、苦瓜對半剖開，用刀削去里面的白瓤。

2、將苦瓜切成自己想要的形狀。

3、鍋內(nèi)加水，燒滾后，加入適量的鹽、糖、食用油。

4、把切好的苦瓜放入鍋內(nèi)炒燙，一定要燙至苦瓜斷生。

5、撈出過涼水后，倒入冰凍的涼白開水中浸泡至涼透，然后撈出封上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘，吃時取出即可。

技巧

1.這種刺身可以調(diào)醬油與芥末，還可以用麻醬與蜜糖，還可以用桂花糖的口味等等，反正隨個人喜歡吃。

2.焯燙苦瓜的時候，記得是水大滾了放入鍋內(nèi)，等再次翻滾時，即可撈出。

3.一定要放在冰水中，口感冰冰涼涼的，風(fēng)味才足，吃起來才爽脆有滋味。

圖源&編輯：劉盈

來源：綜合整理